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2013年02月25日 08:06 コメントを見る

静岡:ハンバーグ『さわやか』社長、「クレームは『天使の手紙』」「人材がいれば今後県外進出も」

20130225011815

悪くない



☆おすすめ☆


1 名前:しいたけφ ★ 投稿日:2013/02/24(日) 22:14:39.31 ID:???0
 

14

県西部を中心に二十八店舗を展開するレストランチェーンのさわやか(浜松市中区)。
その看板商品が、来店客の約六割が注文するという「げんこつハンバーグ」だ。

備長炭で焼いた二百五十グラムの丸い牛ひき肉は、大人のこぶしぐらいの大きさ。
テーブルに運んだ店員は、客の目の前で半分に切り、熱い鉄板の上で最後の仕上げをする。
中の赤い肉が焼け、肉汁の出る音を楽しみながら、焼きたてを味わうことができる。

「ただのものじゃなくて、物語を売っているんだ」。創業者の富田重之社長は、創業時からあるハンバーグへの思いを語る。
富田社長は創業以前、浜松市内の染色メーカーに勤務。しかし、二十六歳で結核を患って、その後十年間にわたって療養生活を余儀なくされた。
四十歳の時、好きだった外食業を始めようと、経験も資金もない中で一念発起。

「体が弱くてささやかな男から、さわやかな男に」と、店名を「さわやか」にして、一九七七年、菊川町(現菊川市)にレストランを開店。
「げんこつハンバーグ」と、二百グラムの「おにぎりハンバーグ」には、三つの思いを込めた。商品名は「父親のげんこつ、母親のおにぎり。両親の愛情料理を表現した」。
創業当初はバブル景気もあって順調に業績は拡大したが、「調子に乗ってどんどんメニューを増やし、とんでもない店づくりをしていた」。

転機は一九九二年、社長が「天使からの手紙」と呼ぶクレームの投書が届いた。
「小学生のころから大好きだったが、今のお店にはがっかりした」という内容だった。かつ鍋やエビフライなど二百もあったメニューを削って、主力のハンバーグに特化した。
〇七年には、磐田市出身の人気女優・長澤まさみさんがテレビで「げんこつハンバーグ」を紹介するとさらに人気となり、業績も回復した。

「クレームが『天使の手紙』となってかじを切ることができた。時代の変化は店で起きており、店長は経営者並みの実力がないといけない」と語る。
今後も店舗拡大を進める。店長となる人材が育成できれば、県外出店も視野に入れている。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/economy/genealogy/CK2013020502000202.html

2 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:16:19.80 ID:o1UctJiB0
で、うまいのけ?静岡の人。

15 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:22:33.29 ID:DaCiMYjK0
>>2
ハンバーグ好きなのでどんなに美味いものかと思って
東京からわざわざ静岡に行って食べたけどそこまででもないという印象

16 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:22:35.18 ID:TPhffOvRO
>>2
生粋の静岡人だけど、まぁチェーン店の味だね。
びっくりドンキーと大差ないよ。
都内のステーキ専門店のハンバーグの方が美味しいって。

22 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:24:10.58 ID:pN0NdobYO
>>2
悪くないと思う。

87 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:51:17.53 ID:shN6M1YO0
>>2
なんかはまる美味さ。あくまではまる美味さと言っておく。
中はレアでいい肉つかってないとあれはできない。
創業価格フェアの時は安くCMもするのでかなり並んでる。

県外でやっても売れるだろうね。

88 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:52:17.76 ID:4fvEI+Py0
>>2
1ヶ月に1度は食べたくなって通い詰めるレベル、とだけ言っておく

3 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:16:50.72 ID:SXnCOqIe0
40からでも一発逆転できるぞ

9 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:19:25.66 ID:NTNoV7sH0
天使の手紙……あ~ちゃんからのお手紙ですか

10 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:19:27.27 ID:6nxAtHir0
たまにげんこつ食いたくなる
ごくたまにだが
まさみは大好き

11 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:19:48.35 ID:quJ/2t/F0
>店長となる人材が育成できれば

偉いな
人が育つ前に出店攻勢かけて消える企業だらけのこの時代に
めずらしい

12 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:19:58.76 ID:UcOc+qQjO
浜松にあるさわやかって位置的に微妙すぎるとこに店出してて行きにくい
浜松駅から離れすぎだろ…出張で浜松行ってガッカリした

17 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:22:49.16 ID:9rYYefmC0
静岡県人に聞いたら評判はいいみたいだな。
社長は良い事というように見えるけど、
和民社長を思い出すので簡単には信用出来ないな。

18 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:22:50.88 ID:HeXfR0Un0
北関東の某チェーンより、だいぶ美味しかった

19 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:22:59.00 ID:8frocdW20
生焼けの冷えたハンバーグを出されて以来行っていない
最悪のお店だ

20 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:23:12.05 ID:XcXhSax20
ハングリータイガーのパクリみたいなもん?

23 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:24:12.07 ID:jbkiz7Vo0
ずっと創業価格フェア?

24 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:24:56.60 ID:r/oi6tLK0
全国展開しているハンバーグ店って、どこが一番美味いの?

28 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:28:43.24 ID:Yphu0kO90
社長も結構さわやかでワロタw

29 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:28:52.90 ID:Q9MKXHZM0
いっぽう、ステーキのけんはwwwwwwwwwwww

31 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:29:05.46 ID:I/07rQj80
さわやか行くならブロンコビリー行くわ

32 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:29:07.63 ID:SqQTOdED0
さわやかはチキンステーキがうまい

33 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:30:06.43 ID:xJno9kWq0
ご当地ファミレス
ちょっと裏山

36 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:31:17.86 ID:ny7TihtF0
こないだ行ったが、好みだわ
びっくりドンキーより肉々した味
独特の世界観もいい

39 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:31:59.99 ID:vjXzKD8S0
出張でよく静岡行くんだが
週二回は晩飯ではいるわ

44 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2013/02/24(日) 22:33:36.66 ID:mNuF0IN0O
ここのげんこつハンバーグはうまいわ

福山雅治もライブで寄った時に言ってたね


転載元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361711679/

コメント

1.2013年2月25日 08:09
▽このコメントに返信

これだから日本人は世界中で嫌われる

2.名無し2013年2月25日 08:17
▽このコメントに返信

ブロンコとか言ってる奴はさわやか来た事ないな

3.とある名無しのオタコム2013年2月25日 08:25
▽このコメントに返信

店長となる人材が育成できればとか初めて聞いた

4.とある名無しのオタコム2013年2月25日 08:33
▽このコメントに返信

さわやかって名前に天使の手紙って表現
何か宗教の香りがする

5.とある名無しのオタコム2013年2月25日 08:49
▽このコメントに返信

きいたことねぇし一生食べる機会もないな

6.とある名無しのオタコム2013年2月25日 08:54
▽このコメントに返信

子供のころ食いに行って
ステーキもうまかったが一緒についてきた人参が
うまかったのも印象的

7.とある名無しのオタコム2013年2月25日 08:59
▽このコメントに返信

※5
お前は外に出ないしな

8.名無し2013年2月25日 09:04
▽このコメントに返信

前向きな姿勢は好感が持てるな

9.とある名無しのオタコム2013年2月25日 09:05
▽このコメントに返信

ランチは値段良心的だし、全国チェーンの安物と比べたら比べられないほど美味い。
惜しむべくは女の子のバイトが全然いないことかなw
店を出る時にハッカの飴くれるし小さい頃から好きな店だよ。

10. 2013年2月25日 09:21
▽このコメントに返信

静岡県に行くときは必ず行く店だな
地元でさわやか系の味を探してブロンコとビックボーイ行ったら不味すぎて泣いたわ

11.とある名無しのオタコム2013年2月25日 09:22
▽このコメントに返信

焼き加減は中が赤いぐらいでいいですか?って聞かれるから生焼けっていうなら、ウェルダンでって言えばいいと思う。普通の人の「中が赤いぐらい」よりかなり赤いけど。静岡の工場で肉作ってるから鮮度の問題で静岡にしかないって店内のシートに書いてあった気がするけど、輸送技術の向上?
静岡出身でびっくりドンキーにはがっかりしたわ

12.とある名無しのオタコム2013年2月25日 09:24
▽このコメントに返信

店側が天使とか神様言うのはいいが
下手すると客側が名乗って横暴になるから注意だな

13.とある名無しのオタコム2013年2月25日 09:25
▽このコメントに返信

※7
静岡県内でもさらにローカルなお店だから外に出る云々関係なく県民でも食べた事がない人がほとんどだと思う。
テレビでcmが流れてるから名前だけは知ってるけど、少なくとも清水の自分の周囲では行った事ある人って一人もいない。

14.とある名無しのオタコム2013年2月25日 09:44
▽このコメントに返信

静岡市はタミヤサーキットの近くにあるんだが
味が藤枝にあるビックボーイと違いがわからんかった。
同じ値段でスープバーとかつくビックボーイのほうがよかったよ。

15.2013年2月25日 09:56
▽このコメントに返信

浜松出身だけど、よく家族でいった。
そういうお店。
昔からずっと変わらない味だよ。
さわやかより美味しいハンバーグはあるだろうけど、
自分にとってさわやかより好きなハンバーグはない。

16.2013年2月25日 10:40
▽このコメントに返信

さわやかうまいっていうから東京から頑張って行ったわ
本当に美味かったからまたいきたい

17.とある名無しのオタコム2013年2月25日 10:48
▽このコメントに返信

げんこつとチキンのセットが好き

18.浜松人2013年2月25日 11:02
▽このコメントに返信

チェーン店と思えばかなり美味しいお店だと思う。創業フェアの満席は異常だけど。

19.とある名無しのオタコム2013年2月25日 11:09
▽このコメントに返信

様々なハンバーグを食べたけどげんこつは美味しいと思う
それ以上にオニオンソースが美味い気もするが

20.ななし2013年2月25日 11:18
▽このコメントに返信

静岡県生まれだけど、一回行ってみて。ソースは和風とデミがあるけど、和風のが旨い。
焼き加減は言えば合わせてくれる。
他のハンバーグチェーン行ったことないから比較できないけど、好きです。

21.とある名無しのオタコム2013年2月25日 11:28
▽このコメントに返信

チェーンにしちゃ旨い。価格も個人店ほど高くないし良心的。
子供におもちゃくれたりとか、ハッカ飴もらえたりとかサービスがなにげに凄い
そういうバランスを考えるとなにげに凄いお店なんだなとは思う

22.2013年2月25日 11:46
▽このコメントに返信

ドンキなんかと同じって味覚障害だろ。
一般的なハンバーグじゃないが、味は超一級品。
たいていの人がハマる味だね。

23.とある名無しのオタコム2013年2月25日 12:05
▽このコメントに返信

浜松出身のダンナ様と結婚したら「このハンバーグ、子供の頃、親と良く食べに来たんだ」って、照れくさそうに連れて行ってくれた。
美味しかった。
ひいき目で無く、全国展開したら流行ると思う。
ただ、人材育成は、相当に不安。
厨房はしっかりした「料理」を作っているイメージだけど、大手のファミレスの方が、接客がスマートwww

24.とある名無しのオタコム2013年2月25日 12:07
▽このコメントに返信

ドンキと同じ味に感じるのは味覚やばいぞw
さわやかのハンバーグは独特な味と匂いするから好みわかれるかもね。
県内の他のハンバーグチェーンは残念過ぎるな。
それなら手料理のハンバーグのほうが美味しい。

25.とある名無しのオタコム2013年2月25日 12:50
▽このコメントに返信

特別美味いって程じゃないけどたまに食べたくなる
あとなんか知らんけど付け合わせの人参が美味い

26.とある名無しのオタコム2013年2月25日 12:55
▽このコメントに返信

げんこつハンバーグのオニオンソースを強くすすめる(というかこれじゃないとダメだ

27.とある名無しのオタコム2013年2月25日 13:23
▽このコメントに返信

近くだと富士にしかないんだが、普通にうまかったけどな

28.とある名無しのオタコム2013年2月25日 18:21
▽このコメントに返信

こういうこといってクレーマーを増長させるから日本は接客業が地獄を見ることになる
死ねよ

29.2013年2月25日 18:57
▽このコメントに返信

むしろこれは何か不祥事やらかすフラグだな。
ユッケの社長も事件前はこんな感じだったし。

30.名無し2013年2月25日 20:28
▽このコメントに返信

小さい頃から家族で行ってたわ
美味しいよ

31.とある名無しのオタコム2013年2月26日 01:34
▽このコメントに返信

一方マクドナルドは~

32.とある名無しのオタコム2013年2月26日 03:22
▽このコメントに返信

浜松出身だからこうやって地元の話題が出るってのはうれしいね。

33.とある名無しのオタコム2013年2月26日 09:38
▽このコメントに返信

たまに県外から友人が遊びに来て行きたがるくらいの味

34.とある名無しのオタコム2013年2月26日 12:12
▽このコメントに返信

わざわざ県外から来る程ではないな。
値段の割にボリュームも味も満足いくってだけ。
まあ、そういう店があんまり無いから有り難がられているんだけどさ。

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