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2019年03月14日 09:39 コメントを見る

【朗報】実現が困難とされていた『鶏のから揚げの缶詰』がついに登場!ホテイフーズSUGEEEEE

キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!

20190314093604

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技術的なハードルを乗り越えて実現した「鶏からあげの缶詰」について、株式会社ホテイフーズコーポレーションに取材した。
鶏からあげの缶詰が誕生

やきとり缶詰で知られるホテイフーズコーポレーション(静岡市清水区)は先日、鶏からあげの缶詰「からあげ 和風醤油味」「からあげ てりマヨ味」「からあげ 旨辛たれ味」を発売した。

賞味期間は24カ月(2年)。価格は各200円(税別)で全国の量販店や小売店で発売。初年度は各2万ケース(96万個)を目標としている。

いかに衣をベタッとさせないかがハードル

鶏のからあげの缶詰は技術的なハードルが高く、これまで実現は困難と思われてきたそうだ。
缶詰は食品を缶に詰め、しっかりと密封した後に「加圧加熱殺菌」という工程があります。
大きな圧力釜のような機械(レトルト釜)で外部から熱をかけて殺菌することで、保存料を一切使用せず、常温長期保存できるようにするのが缶詰の基本特徴です。
しかし、からあげの場合、この殺菌工程で鶏肉の持つ水分が外に出て、衣がベタっとしてしまいます。
今回、発売した3品のうち「和風醤油味」のみが調味液を注いでいないドライタイプだという。
みなさんがイメージするオーソドックスなからあげを缶詰にしたとき、いかに衣をベタっとさせないかが技術的に大きなハードルでした。
特許出願中のため細かくは申し上げられませんが、からあげのサイズや衣の量、揚げ時間と鶏肉の水分量など細かな調整を何度も繰り返しました。
揚げたてのカラッとした食感とまでは申し上げません。しかし、「お弁当に入っているからあげ」くらいのクオリティは実現できていると思います。

http://news.livedoor.com/article/detail/16155502/

643 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイ cfb3-CkMu [153.210.157.55]) 投稿日:2019/03/14(木) 08:39:18.37 ID:i5Ek5+qf0 [6/13]

うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお(´・ω・`)

648 名前:名無しさん必死だな (スップ Sd5f-73J7 [1.72.2.172]) 投稿日:2019/03/14(木) 08:41:18.43 ID:Ntld/gSbd [2/2]

めっちゃ衣しっとりしてそう(´・ω・`)

649 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイ 3fce-h1+v [123.221.4.177]) 投稿日:2019/03/14(木) 08:41:36.43 ID:LFRFgrVk0 [14/21]

災害時から揚げ食べたくなった時以外出番無さそう

658 名前:名無しさん必死だな (ワッチョイ cf18-B/CD [121.101.124.221]) 投稿日:2019/03/14(木) 08:43:16.69 ID:MzuhHXKD0 [3/3]

なんかべチャッとしてるように見える(´・ω・`)


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コメント

1.とある名無しのオタコム2019年3月14日 09:52
▽このコメントに返信

時間の経った揚げ物は美味しくない

2.とある名無しのオタコム2019年3月14日 10:15
▽このコメントに返信

絶対ベショベショになってるし、逆に外はカラッとして中しっとりしてたら
むしろ怖くて食べられんわ

3.とある名無しのオタコム2019年3月14日 10:29
▽このコメントに返信

200円…
近所の店で揚げたて買うわw

4.とある名無しのオタコム2019年3月14日 11:39
▽このコメントに返信

そりゃ揚げたてが喰える状況ならわざわざこんなんいらんでしょ
保存食として使うものなんだし

5.とある名無しのオタコム2019年3月14日 13:31
▽このコメントに返信

俺はべっとりした唐揚げも好きだけどな。
夜勤時の食料として職場に常備したい。

6.とある名無しのオタコム2019年3月15日 14:28
▽このコメントに返信

時間おいたからあげ、天ぷら、豚カツのまずさ

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