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2014年02月03日 19:32 コメントを見る

『和民』がメニュー・接客を一新!店長が客席に出向くサービス導入wwwwww

店長カワイソス

20140203181755

1 名前:おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 投稿日:2014/02/03(月) 17:33:13.39 ID:???0

12

ワタミフードサービスは2014年3月、主力業態「和民」の“リブランディング”(ブランドの再構築)を行い、
全店でメニューや接客方法などを一新する。
背景にあるのは、専門店の台頭。「『せっかくならおいしい料理やお酒を』という動機で選ばれている専門店やディナーレストランが伸びている一方、価格で選ばれているチェーンの総合居酒屋は落ちている」(ワタミフードサービス)。

ワタミグループ内でも、2013年4~9月の売り上げでは「TGIフライデーズ」「BARU&DINING GOHAN」といった専門業態が軒並み前年超えをしている一方、和民は前年割れとなっているという。

新メニューは総合居酒屋の持ち味である豊富なバリエーションは維持しつつ、「手作り」「有機野菜」といった和民の売りを前面に出したのが特徴。

「売れ筋を重視するあまり、どこでも食べられる商品ばかりになってしまっていた。
新メニューでは売れ筋かどうかにかかわらず、これまで伝えきれていなかった和民の売りを生かした商品を投入した」(リブランディング事業責任者を務めるワタミフードサービス和民事業本部の頓部孝雄本部長)。

この新メニューは1月から先行投入した3店舗(青物横丁駅前店、阿佐ヶ谷店、新宿東口靖国通り店)に加え、2月25日には全国40店舗に展開。3月18日には全店に導入する予定だ。先行投入した3店舗のうち、2店舗では前年比80%程度だった売り上げが110%まで伸びたという。

今回のリブランディングでは新メニューの導入に加え、店長が各テーブルに出向くテーブルビジットを導入したり、客との会話の機会を増やすなど、接客方法も大きく見直す。
和民はチェーン居酒屋としてブランド認知が高いがゆえに、チェーン居酒屋を敬遠して専門店を利用している層に今回の変化をどう伝えるかがカギとなりそうだ。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20140130/1054820/

2 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:34:46.63 ID:f+lRscNu0

各店舗で店長の自殺が増えるわけですね?わかります

3 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:34:55.47 ID:vgPXrSV+0

そのうちシェフの挨拶も・・・

4 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:35:34.75 ID:Zf+wjqRj0

よくわからんが店長にさらなる負担を強いるシステムなのだけはわかった

5 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:35:55.73 ID:vhAYfFEN0

アルバイト店長しかいないくせに…

7 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:36:21.66 ID:UjIJ731l0

アジフライはどの店も普通その形で出てくるんじゃないの
どのへんがダイナミックなのか

8 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:36:23.70 ID:4VQS0MJM0

そんなん誰が望んでるねん…

9 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:36:37.57 ID:9lZwLoEm0

ワタミにブランドなんてあったっけ
マイナスブランドってか

10 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:36:57.27 ID:GlDxbV+P0

横文字にしたら誤魔化せると思うのがブラック

11 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:36:59.83 ID:O69sZgUB0

チェーンの居酒屋で店長の挨拶とかいらんわうぜー

12 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:37:01.47 ID:K1kQPopo0

この会社で働くとかどれだけ世間知らずだよ
飲食で働くなら起業した方が同じ苦労でもまし
よく飲食店経営者を青年実業家とかいうけどただの小さい自営業ですw

13 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:37:11.17 ID:neyh2hRL0

結局 誰のせいにされるの?

14 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:37:16.63 ID:IaVkaz4x0

店長 「本日の料理はお気に召しましたでしょうか?」
客 「は?メニュー出てくるの遅いよ。君じゃ話にならん。店長を呼べ」

16 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:37:38.28 ID:o2JmKiCa0

居酒屋で挨拶ってw
頭良大丈夫?w

17 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:37:57.50 ID:ALbWo/8×0

客はそんなのを求めていないだろ
店主と会話を楽しみたいのなら個人経営の居酒屋に行けばいいんだし

20 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:38:19.88 ID:tFH3slOf0

店長ンゴ

21 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:38:31.57 ID:4VQS0MJM0

和民なんて行こうとも思わんけど、ここって安い金で酔えて注文したもんが早く来るのが魅力なんちゃうん?

22 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:38:31.74 ID:tpjQn9vA0

労働者に負担が掛かってるのわかるから、そんなサービスはうれしくない

23 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:38:55.21 ID:tLorTE3B0

新メニュー
いも虫の天ぷら

24 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:38:56.78 ID:2J8B6c1LO

で、一つの店舗に店長が何人必要なんだ

25 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:39:05.03 ID:LeapHbce0

バカッターで飲食店のバイトが炎上続いてたときにワタミはなかったろ
あれなんでかっていうとな、社員の店長がずっと店舗にいたからだよ

26 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:39:53.78 ID:pB9vrRIN0

たぶんきっと行かない。ごめんね。

28 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:40:19.45 ID:8zYoZR+40

地元居酒屋じゃあるまいし「よっ大将!今日も混んでるね」とでも話すのか?
狭いテーブルに客詰め込んで勝手にやってくれスタイルなんだからいらんだろう。

29 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:40:19.24 ID:h43JMCef0

ああなるほど
和民の売りを生かした商品を投入した→名ばかり店長のさらなる酷使を披露
かw

39 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:42:27.06 ID:Zttk2XcIP

>>29

和民の売り→過労死寸前店長ってかw

30 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:40:23.17 ID:LV1fJ7CzO

和民は高いよな
値段高いわりに美味しくないし

33 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2014/02/03(月) 17:41:28.04 ID:bzFZ8DAN0

店長を酷使すんなよ
気の毒で余計に行けないだろ  わかってねーな

コメント

1.とある名無しのオタコム2014年2月3日 19:32
▽このコメントに返信

元会長を呼べ!

2.とある名無しのオタコム2014年2月3日 19:53
▽このコメントに返信

過労死で亡くなったひともいるのに、

よく営業できるな。ブラック企業って知ってから行かなくなったよ。

3.とある名無しのオタコム2014年2月3日 20:01
▽このコメントに返信

シェフの挨拶であるまいし
やすい飲み屋でパパっと飲みたい客ばかりなのに店長来ても困るだけだろ

4.とある名無しのオタコム2014年2月3日 20:18
▽このコメントに返信

御香典もしくは御見舞と書いたチップを渡せばいいのか?

5.2014年2月3日 20:19
▽このコメントに返信

そういうのもとめるなら高級店行くわ
マックといい自分の立ち位置見誤りすぎ

6.とある名無しのオタコム2014年2月3日 20:50
▽このコメントに返信

店長の自殺もメニュー入りするんですねわかります。

7.とある名無しのオタコム2014年2月3日 21:07
▽このコメントに返信

高級フレンチや料亭じゃあるまいし、安い居酒屋チェーンにそんな接客は求めてないだろ
居酒屋の店員と話したかったら個人店行くし

8.とある名無しのオタコム2014年2月3日 21:42
▽このコメントに返信

渡邉は過労死した社員の家族に刺されて欲しい

9.名無し2014年2月3日 23:09
▽このコメントに返信

違うんだよなぁ
全然違うんだよなぁ

まぁイメージ一新を迫られて焦って珍妙な事やり出す位には効いてる事は解ったw

10.とある名無しのオタコム2014年2月3日 23:44
▽このコメントに返信

店長無休か影の者でも用意する気か?

11.とある名無しのオタコム2014年2月4日 01:36
▽このコメントに返信

やんなきゃいけないのは、掃除と衛生、接客の向上だろう?

12.とある名無しのオタコム2014年2月4日 15:49
▽このコメントに返信

※8
それは 遺族側が捕まるだけで、なにも救われない

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