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2016年02月25日 09:06

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【焼き鳥】タレより塩がオシャレな風潮にタレ派が反撃開始!塩を選ぶ風潮への違和感は3人に1人以上に

安い肉でもタレなら誤魔化せるし

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居酒屋店内で店員とお客さんの間でなされるやりとりの一つに「焼き鳥の塩とタレの選択」がありますよね。

店員)こちら「焼き鳥盛り合わせ」は塩とタレ、どちらにいたしますか?
幹事)みんなどっちがいい?
女子)塩
男子A)塩!
男子B)絶対塩でしょ!
幹事)…じゃあ、塩でお願いします

こうしたやりとりを交わしたことのある方は少なくないでしょう。すでに何度も居酒屋に通っている人たちの中には、
店員さんに聞かれる前に「焼き鳥は塩でお願いします!」とフライングで答えてしまう人もいるかもしれません。
塩を選ぶほうが通っぽい!?

今回は、日本の食を語る上では切っても切り離せない「塩とタレの選択」がテーマです。この二択、どうやら最近では塩がやや優勢のようです。
少し高級な焼肉店では、わさび塩を出すケースが多くなってきています。
また、先ほどの居酒屋でのやりとりのように、焼き鳥についても塩を選ぶお客さんのほうが圧倒的に多いと言われています。

しかし、こうした風潮に違和感を抱く人もいるようです。すなわち「塩をチョイスしたほうが通っぽい、美味しいというのは本当なのか?」という疑問です。

男女1500人を対象にした以下のアンケート結果をご覧ください。
【質問】「タレよりも塩を選ぶ人の方が、通っぽい」という風潮に、違和感を感じますか?

・感じる:35.1%
・感じない:64.9%

塩を選ぶ風潮への違和感は3人に1人以上に及びます。
むろん、これは塩をかけた料理のおいしさが否定されているわけではなく、「塩をかけたほうが通っぽい」という世の中の現象に疑義が呈されているのです。

タレは実力差が明確に出やすい!?

ここでは、「タレ派」の反論に耳を傾けてみましょう。8年間居酒屋でのアルバイト経験がある劇団員のTさん(31才・男性)は、塩とタレの選択を迫られた際は自信を持ってタレを選ぶといいます。

「本来、塩とタレの二択はそれぞれの嗜好に基づくフラットな関係だったはずです。
しかし、私たちが大人になるに従って『塩のほうがオシャレ』『塩のほうが大人』というイメージがいつの間にか付与されるようになりました。
一方、タレは子どもっぽい、甘ったるくて食べられない、などとにかくネガティブなイメージがつきまとうようになりました」(Tさん)

Tさんは、タレを選ばない大人たちほど保守的な存在はいないと主張します。

「タレを選ばないのは、塩のほうが品質の差、すなわち『ブレ』を感じにくいからです。一方、タレは品質の差が明確に出ます。
たとえば、本当においしい高級なタレのついた焼き肉は、どの塩をかけた焼き肉よりもおいしいものです。
その可能性を模索しない『塩派』の人たちはリスクを背負いたがらない保守的な存在です」(同上)

むろん、単純に塩のほうがさっぱりしているからという理由で塩を選ぶ人も多いでしょう。
そのため、Tさんの意見はあくまでタレ派の中における品質主義に偏った意見の一つにすぎないかもしれません。

「それでも塩を選びたいという人は、せめて焼き鳥のねぎまだけでもタレで頼んでみてください。
久々に食べるタレの焼き鳥は想像以上にハマると思います。いつものお店で、いつもと同じチョイスをするだけではつまらないですよ」(同上)

たしかに、塩よりも味が濃い分、タレのほうがその実力が明確に出るのかもしれません。普段塩を注文しがちな方は、
社会を取り巻く「塩のほうが通っぽい」という現象を一度忘れ、たまにはゼロベースでタレを注文してみるのも悪くないのかもしれません。

http://netallica.yahoo.co.jp/news/20160221-00952337-sirabee

焼肉チェーン店でバイトしたことあるけど
色の悪い肉はタレでだしていた
ゆえに塩がお勧め

両方だな
同じ皿に盛る店は糞

俺の行き付けは何種類か用意して置いてあるけど
最初に頼んだものしかないとかあんの?
色々変えて楽しみたいじゃん

どちらがうまいかは別にして
焼き鳥はタレだから焼き鳥であって塩味のものを焼き鳥と呼びたくないな


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コメント

1.とある名無しのオタコム2016年2月25日 09:37▽このコメントに返信

タレはタレの質や焼き方で味に思いっきり影響するからな
塩味だったら極端なことにはならない
自分は初めての店だと店の質を見るために一本はタレを頼むけどね

2.とある名無しのオタコム2016年2月25日 10:05▽このコメントに返信

うなぎのかば焼きも塩派とかいるのか?

3.とある名無しのオタコム2016年2月25日 10:22▽このコメントに返信

※2
缶詰だけど塩味のウナギのかば焼き食べたことある
味しない

4.とある名無しのオタコム2016年2月25日 10:35▽このコメントに返信

ビールならタレ
日本酒なら塩

5.とある名無しのオタコム2016年2月25日 12:50▽このコメントに返信

半分ずつ
どっちもおいしい

6.とある名無しのオタコム2016年2月25日 13:02▽このコメントに返信

何か恣意的だな。昔から俺は塩が好きだが、通ぽいだとか
オシャレだとか感じた事も、言ったことも無いし
飲み屋でそういう現場に行き合った事も無い。
テレビに毒され過ぎじゃないかね

7.とある名無しのオタコム2016年2月25日 14:05▽このコメントに返信

管理人さぁ、タレだよそれ。

8.とある名無しのオタコム2016年2月25日 16:24▽このコメントに返信

どっちでもいいわ!
好きなもん食うし、他人がどうとかはマジどうでも良いと思うの

9.とある名無しのオタコム2016年2月25日 16:38▽このコメントに返信

両方美味しく食べれる俺が勝ち組だなと

10.とある名無しのオタコム2016年2月25日 18:06▽このコメントに返信

昔から揚げ物食べる時も塩、ラーメンも塩、焼き鳥も塩だよ、おしゃれや通じゃなくて塩が好き

11.とある名無しのオタコム2016年2月25日 21:22▽このコメントに返信

普通クラスの焼き鳥屋で使っているタレは,
日本酒で例えると合成酒レベルの粗悪品だから,
タレに悪い印象が広がっている。

タレが美味しくなるまでには何年もかかるので。

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