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2016年02月09日 15:00 コメントを見る

フードプロデューサー「電子レンジは使ってはいけない!コンビニ弁当は食べてはいけない!」

味が落ちます(主観)

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今や、全国に5万店以上という驚くべき店舗数となったコンビニでは、毎月9000億円もの消費が行われ、そのうちの半分以上の金額が弁当・惣菜を含む食品関連だといわれています。それだけコンビニで購入したものが、食卓に上っているということでもあります。ハンバーガーなどのファストフード業界の凋落も、コンビニの売り上げ増加に拍車をかける要因となっているのかもしれません。
暖冬と予想されていた今冬ですが、1月中旬には数年に一度というレベルの寒波が押し寄せたため、「家で温かい食事をしたい」と思った方も多いのではないでしょうか。そういう方々の何%かは、コンビニで買った食品を自宅に持ち帰り、
レンジでチンして食べたかもしれません。
電子レンジに関しては、いまだに賛否両論あり、結論は出ていませんが、筆者は否定的です。著書では何度も書きましたが、賛成派と否定派はどこまでも相容れず、意見は二分されたままです。
筆者が電子レンジに否定的な理由は、科学的な危険性もさることながら、食事のあり方として疑問を持つからです。
はっきり言って、電子レンジで加熱した食品は明らかにまずくなります。「加熱時間が短時間だからビタミンCの損失は少ない」などと電子レンジ利用のメリットを主張する人がいますが、実験的に電子レンジで加熱した野菜を食べたところ、圧倒的に味が落ちます。
そして、それを補うために強い味付けにせざるを得なくなります。コンビニで販売されている弁当は、
「味が濃すぎる」とよくいわれますが、これは電子レンジで加熱することも、予め考慮して味付けされているからかもしれません。

2015年の全国のコンビニエンスストアの年間売上高は前年比4.7%増で、10兆1927億円となり、初めて10兆円を突破したことが報じられました。
その中で注目すべきなのは、なんといっても弁当や惣菜など、食品関連の販売が好調だったということでしょう。単身世帯の増加や、女性の社会進出がその背景にあると考えられています。食品販売額が増えた理由はともかく、注視すべきはコンビニで購入した食品をそれぞれの消費者がどのようにして食べているのか、またその結果として体に、ひいては暮らしぶりにどのような影響を及ぼしているのかということだと思います。

科学的根拠に関しては、賛成派も否定派も、それぞれにお互いを「エセだ、デマだ」と批判し合いキリがありません。したがって筆者としては、「電子レンジを使わなければ食生活が成り立たない」という人は使えばいいし、「電子レンジなどなくても困らない」という人は使わなければいい、という立場をとっています。もちろん、筆者は絶対に使いません。
近頃は、家に炊飯器がない人もいるようです。その人たちは、パック詰めされたごはんを買い、レンジでチンして食べると聞きます。そういう食生活のあり方が自分にふさわしいと考えるのであれば、部外者は文句のつけようもありません。筆者は、そういう食生活を送りたくはないと常々思っておりますので、ごはんは自分で炊きます。
また、コンビニの弁当を「食事」とはどうしても思えないので、絶対に買いませんし食べません。
コンビニの弁当などなくとも、十分に豊かな食生活を続けていると胸を張って言うことができます。

だからといって、筆者のような食生活を読者の皆さんに強要するつもりもありません。
ただ、「こんな方法があります」「こんな食事もあるのです」という情報を発信し、それに共感してくださった方の
食生活をサポートしようと考えているだけです。難しいことは一切ないので、その気になりさえすれば誰にでもできると断言できます。
筆者が伝えたいのは、電子レンジを使うか否かという単純なことだけではなく、「結果としてそういう食事があなたに何をもたらしますか」というメッセージです。
コンビニの弁当を食べることが、自分らしい生き方なのだと考えるのであれば、それを続けるのもいいでしょう。
そうではないならば、今すぐ食事を変えるべきです。食事にお金をかけると、ほかのことにその分お金を投じられなくなるかもしれません。それは優先順位の問題です。
パチンコにお金をかけることと食事にお金をかけることのどちらが大事でしょうか。
ディズニーランドで散財するのと食事を充実させるのはどちらが重要でしょうか。くだらないテレビ番組を見ている時間があるのなら、料理をしたほうがいいと考えてほしいのです。
この連載を読んでくださり、また筆者の著書を読んでくださる方がおひとりでも多くいらっしゃることを願ってやみません。
食生活は、私たちが生きていく上で最も重要なファクターであることは間違いなく、それを否定する人はいないでしょう。
食生活のあり方が健康に直結しているということに疑いを持つ人も、おそらくいないと思います。
電子レンジを使うかどうかは、あくまでひとつの要素でしかありませんが、そこから食生活全体が見えてきます。
自分がどういう人間なのか、また、どういう食事が自分らしいかを、考えていただきたいと切に願います。
(文=南清貴/フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事)

http://biz-journal.jp/2016/01/post_13557.html


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コメント

1.とある名無しのオタコム2016年2月9日 15:16
▽このコメントに返信

惣菜パンは絶対温めた方がうまい
世界が変わったよ

2.とある名無しのオタコム2016年2月9日 15:20
▽このコメントに返信

意識高いのう
そりゃーいつもいつもコンビニ弁当は嫌だけどたまにはそうするしかない時もあるからな

3.とある名無しのオタコム2016年2月9日 15:26
▽このコメントに返信

“文=南清貴/フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事”
自分の商売のためにこきおろしてるだけでしょ

4.とある名無しのオタコム2016年2月9日 15:33
▽このコメントに返信

人の自由だ
コンビニ飯にしろ、某ハンバーガーにしろ、体に悪いというのはきちんと分かった上で、手軽さとその独特の味を自分にとってのメリットと捉えて食べてんだ
他人にごちゃごちゃ言われんのは大きなお世話

5.とある名無しのオタコム2016年2月9日 15:40
▽このコメントに返信

他人の娯楽を否定する人にろくな奴はいない

6.とある名無しのオタコム2016年2月9日 15:46
▽このコメントに返信

レンジ調理で薄味でも不味く感じない自分はバカ舌で幸せなのか
コンビニ弁当は食べないけど、レンジのマイクロウェーブが直接害を及ぼさないのなら使い続けるわ

7.とある名無しのオタコム2016年2月9日 16:15
▽このコメントに返信

先日のソレダメでも「カップ焼きそばは2分で湯切りをして麺を皿に移して1分間レンジでチンすると美味しくなる」とか言ってたアホいたな
洗いもの増えるしカップ焼きそばの手軽さを損なってまでする事じゃないわ
ガチで美味しい焼きそばを食べたいだけなら最初からカップ焼きそば選ばん

8.とある名無しのオタコム2016年2月9日 16:25
▽このコメントに返信

体感体感アンド体感

9.とある名無しのオタコム2016年2月9日 16:35
▽このコメントに返信

コンビニの食べ物はやばいで。
食品添加物たっぷりや。
ちな、わい内部の人やけど、絶対に食わん。

10.とある名無しのオタコム2016年2月9日 16:50
▽このコメントに返信

毎日、あの塩分が濃くて、油だらけのチキンラーメンを食べていた安藤百福氏は96まで生きたわけだが?

11.とある名無しのオタコム2016年2月9日 16:59
▽このコメントに返信

コンビニ弁当はわかるが、レンチンに否定的って考え方は初めて見たわ
その理由が「味が落ちるから」か
「あくまで強制はしないよ、個人的な考えだよ、好きなようにすればいいよ、自分はこう思うだけだよ」なんて長ったらしく保険かけるぐらいならもうちょっと根拠のある話をしてほしかった

12.とある名無しのオタコム2016年2月9日 17:09
▽このコメントに返信

美味い物食いたきゃそういう店に行くし

13.とある名無しのオタコム2016年2月9日 17:18
▽このコメントに返信

コンビニ飯食べ続けてるけど、健康診断にも何にも引っかからずに普通に健康的に生活してるわ
将来、年寄りになった時に身体を壊すとか抜かしてるやついるけど、健康的な生活を自称していた今の年寄り共だって普通に癌になって死んだり、若死してんだ、人は死ぬときゃしぬし、なら自由に食って死んだ方がマシ

14.とある名無しのオタコム2016年2月9日 17:56
▽このコメントに返信

>13
ちなみにだけど、キミ何歳?
40以上だったら尊敬するわ

15.とある名無しのオタコム2016年2月9日 18:04
▽このコメントに返信

フードプロデューサー(笑)
「ニコ生主(笑)」「ユーチューバー(笑)」「ラブライバー(笑)」と同じくらい恥ずかしい肩書きだな。

16.とある名無しのオタコム2016年2月9日 19:36
▽このコメントに返信

水溶性の栄養素は茹でるよりレンチンのほうが栄養価が高い、味が落ちるのは加熱の仕方や下処理が下手

17.とある名無しのオタコム2016年2月9日 19:41
▽このコメントに返信

「筆者は絶対に使いません」なんてわざわざ書く必要がどこにあるのか疑問
強要しないとか書きつつ、他をこき下ろす書き方ばかりしてる時点で底が知れるよ

18.とある名無しのオタコム2016年2月9日 20:32
▽このコメントに返信

コンビニ弁当がダメなら
恋人の作りたて手作り料理を食べればいいじゃない。(ギロ)

19.とある名無しのオタコム2016年2月10日 02:16
▽このコメントに返信

作りたて>レンジでTin>(超えられない壁)>冷えた食事
そりゃ毎度毎度作りたてが可能でやる気あるならその方がうまいだろうさ
現実的には冷えたままより数段マシってのを無視して味が落ちるとか馬鹿なのかよ

20.とある名無しのオタコム2016年2月10日 02:39
▽このコメントに返信

>「加熱時間が短時間だからビタミンCの損失は少ない」などと
>電子レンジ利用のメリットを主張する人がいますが、
>実験的に電子レンジで加熱した野菜を食べたところ、圧倒的に味が落ちます。

ビタミンCの話をしているのに、なぜ「味が落ちる」という話になるのか……

21.とある名無しのオタコム2016年2月10日 03:43
▽このコメントに返信

冷えた飯よりまずいものはない

22.とある名無しのオタコム2016年2月10日 11:05
▽このコメントに返信

家で料理するにも電子レンジはあった方が便利だよね
複数品目料理作るのに捗る

23.とある名無しのオタコム2016年2月10日 15:37
▽このコメントに返信

世の中『味』だけを追い求めてる人ばかりじゃねーんだよ
コンビニ弁当もレンジ使った料理も『手軽さ』を求めてのものだ
それを理解せず「味が落ちるから使っちゃダメ!」というのはアホだろ
大体本当にそれで味の違いがハッキリ分かるほど落ちるのかよ?
クソ不味くなるというのなら誰も使わなくなるだろうけど、実際には大して変わらないから皆使ってるんだろうに

24.とある名無しのオタコム2016年2月10日 16:12
▽このコメントに返信

もう35年くらいコンビニ弁当だけど、健康診断大丈夫だし気にした事ないわ。
あと5年くらい続けたら異常出るかな

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