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ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」
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記事によると

・大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。

・渡辺さんのコメント
いったい何が起こっているのかと。

工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。

あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。

予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。

クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。

一番気の毒なのは、注文してくださったお客様。どなたでもケーキがあのような状態で届いたら、怒って当然です。

(製造委託しているので)何が起きたのかわからないのがもどかしい。高島屋と製造工場には原因究明していただき、お客様にきちんとした対応を取ってもらいたい。

以下、全文を読む

 

この記事への反応

ひんと
運送


冷凍してるのに普通はあんな崩れかたせんやろ

↑ヤマトだと運転席より冷凍積荷のほうが温度高いとかあるみたいだから冷凍もんは怖い

意味のない無駄なデザインはやめれ

キャパシティをコントロールしてたわりに
社員がお詫びに届けまくってたみたいだけど


↑逆にコントロールしているからこそそこまで出来る
そこに関しては百貨店さすがって感じ


本当にいろいろなことが劣化していると思うよ
人材不足か知らんが


もうええわ

多分配達業者が保管に失敗して冷凍商品を解凍させちゃったんだろ
冷凍ケーキがあんな潰れたような崩れ方になるわけない


運送はヤマトだそうな。ヤマトでダメならどこの運送業者でもダメだな。
つか、途中で解凍しちゃったんでね?



何度も試して結果がコレは悲しいね…

 

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コメント(36件)

1.プリン投稿日:2023年12月25日 18:31▼返信
2.プリン投稿日:2023年12月25日 18:31▼返信
あのよイグッ
3.プリン投稿日:2023年12月25日 18:31▼返信
4.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:33▼返信
そら配送中やろなぁ
5.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:35▼返信
厚紙一枚の台座でも大丈夫と思ってたのか・・・
不二家のケーキですら、ちゃんとした台座つけてるぞ
6.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:37▼返信
崩れず届いた商品もカタログとヒダの形状がずいぶん違う報告があったんだが
7.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:38▼返信
運送のパンクでまとめてだめになった感じありそうだな
それにしても台座に張り付いてる以外まともな固定されてなさそうだったけど
8.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:40▼返信
保管庫で荷崩れかなんかしたんじゃねーの?
9.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:41▼返信
あのさぁ、試した時はクリスマス前の忙しい時期じゃないだろ?

クリスマス前は仕事が雑なバイトがどれだけ雇われると思ってんだ、ツメが甘いぞ
10.おせち投稿日:2023年12月25日 18:42▼返信
苺が少ないのはどうなんだ?
11.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:45▼返信
ヤマトのせいにしたら、今度はむこうから反撃されるぞ
綱渡りな弁解して大丈夫か?
12.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 18:46▼返信
現場の工場は短期バイトばかりで輸送はクソ忙しい時期で雑になるしでとにかく考えが甘い
所詮は監修という上級上から目線の立場じゃ下の事なんか解るわけないよな
13.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:03▼返信
冷凍庫のスイッチ入れると燃費が落ちるから
冷凍にはしなかったんじゃね?
14.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:04▼返信
冷凍で出荷したのに
解凍されて到着してる
15.   投稿日:2023年12月25日 19:08▼返信
年末の荷物過多で冷凍倉庫に入らないから
ごまかして常温保管してたんだろ
バイトが荒い扱いで、台車に乗せて段差でやらかした
16.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:09▼返信
見本よりイチゴの量が大分少ないからじゃね?
17.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:16▼返信
冷凍されてなかったんやろなあ
ヤマトも例年通り運んだのに今年だけ異常に型崩れが多いのはそういうことなんだろ
問題はどの段階で冷凍されていなかったか
18.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:16▼返信
一番有り得るのは引き取った時か保管時に冷凍してなかったんでしょ
19.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:17▼返信
どんなに大事に生産しても、運送会社がそれを汲んでくれないと意味ないよ
それに冷凍車で運送しても、荷物がパンパンな状態では、うまく冷凍を維持できないからね
20.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:20▼返信
>>15
大手スーパーでパートしてたけど冷蔵庫冷凍庫パンパンで入らないから
バックヤードに常温放置なんてざらにあったよ夏でも牛乳とか
21.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:32▼返信
ヤマトのセンター仕分けのバイトを昔したことあるけど荷物を投げてるからな
自分がやってた頃は通販が流行る前だったけど物量は凄かった
今なんて地獄だろうからブチ切れながら働いてるバイトや契約社員が投げ飛ばしてると思うわ
クールは別室の冷蔵庫みたいなところで仕分けるから溶けるってことはないと思う
22.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:37▼返信
冷凍されてなかったらだろ
運送会社のせいにしてんじゃねーよ
23.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:43▼返信
>>22
その理屈だと運送会社が経由地の保管タイミングや配送中のミスで解凍してしまった可能性も含まれるじゃん
なんなら客が解凍&落下させた可能性だってある
でもそんなこと誰にもわからんから高島屋自体が泥かぶって補填すんねん
24.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:48▼返信
こんな雑な仕事してるくせに配送料はいっちょ前に上げるんだよな
25.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 19:56▼返信
運送業関係ないわアホ!!
崩れないように専用のケースも用意しないでケーキ発送したアホが戦犯だろ
26. 投稿日:2023年12月25日 20:01▼返信
>>25
ケースなんてあったって冷蔵なら崩れる、ちゃんと冷凍が維持されてればしっかりしたケースなんて不要。
そもそもフワフワの生クリームで覆われたケーキどうやってケースで支えるのさw

普通に出荷時の冷凍が甘かったか輸送時の温度管理が甘かったかどちらか。
27.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 20:02▼返信
>意味のない無駄なデザインはやめれ
クリスマスケーキになにいってんだこいつ?
ガキのころからケーキも買ってもらえなくて大人になっても一緒にケーキ食べるようなクリスマス過ごしたことがないんだろうな
みじめなこった
28.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 20:20▼返信
おいおい、こいつは自分には責任無いとでも思ってんのか?
ホントに経営者かよ
29.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 21:18▼返信
この後はメインのおせちが待ってます
楽しみですw
30.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 21:31▼返信
途中で溶けたのを再冷凍したんだろうね
クール便の置き場所が足りなくて常温保存してたりするっていうし
31.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月25日 21:39▼返信
上昇負荷に耐えられなかったんやろな
32.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月26日 00:17▼返信
作る側も運ぶ側も人員不足で余裕がないから、遅かれ早かれこういう大きな事故が起こるべくして起こったってだけじゃねえの
危機管理をきっちりするなら今後こういうサービスは縮小されるのも仕方ない。だってサービス維持するだけの人的余裕がないでしょ
33.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月26日 04:44▼返信
作る方のキャパは制御できても
運送会社のキャパはどうもならんしな
34.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月26日 05:43▼返信
クリスマスケーキくらい手渡しで買える所で買えってこった
35.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月26日 05:48▼返信
冷凍状態を維持してたらあの崩れ方はしないだろ
36.とある名無しのオタコム投稿日:2023年12月26日 09:46▼返信
※4
冷凍ケーキなんて他にいくらでもあるのに高島屋の報告ばかり相次ぐんだから
高島屋だけが運送に引き渡された時点で崩れていたに決まってんだろ
状況の想像すらできないバカばかりだな

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