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2016年01月22日 11:06

20160122054754

『枝豆とチーズ』『ココアと牛乳』など”実は相性が悪い食べ合わせ”5選!

好きに食べる
1 名前:ひろし ★[sageteoff] 投稿日:2016/01/22(金) 00:54:20.23 ID:CAP_USER*.net

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人に相性があるように、食べ物にも組み合わせの良し悪しというものがあります。
よく聞くのは「ウナギと梅干し」の食べ合わせですが、栄養学的見地からすると根拠はないのだとか。

「そもそもウナギはそう食べられるものではないので心配する必要もない」という人もいることでしょう。

そこで今回は、「枝豆+チーズ」「ココア+牛乳」など、普段よくやりがちな食べ合わせの中から、栄養学的にやってはいけない組み合わせに注目してみました。

●枝豆とチーズ・・・カルシウムがムダになる

居酒屋メニューの定番ともいえる枝豆&チーズ。スピーディに出てくることもあり、まずはこの組み合わせを注文する人も少なくないのではないでしょうか。

しかしこの食べ合わせだと、チーズに多く含まれるカルシウムを効率よく摂ることができません。枝豆に含まれるフィチン酸によって、その吸収が阻害されてしまうからです。

●ココアと牛乳・・・カルシウムがムダになる

ココアに牛乳は鉄板でしょう!という人も多いと思いますが、残念ながらこれもカルシウムがムダになる組み合わせです。

牛乳はカルシウムの宝庫ですが、食物繊維によってその吸収が妨げられてしまいます。

ココアには、ビタミン、ミネラル、カカオポリフェノールなど、美容と健康に嬉しい成分が盛りだくさんなのですが、食物繊維も豊富に含まれています。

同様の理由で、きなこと牛乳もカルシウムを損してしまうパターンです。

●ほうれん草とゆで卵・・・せっかくの鉄分がだいなしに

ほうれん草には鉄分が多く含まれていますが、これは非ヘム鉄といって、たんぱく質やビタミンCを補給しなければ吸収率があがりません。

そのため、卵とほうれん草は通常良い組み合わせなのですが、卵をゆでた場合話は別になります。

ゆで卵には独特のニオイがありますが、これは硫黄分を含んだアミノ酸が熱分解して硫化水素になったためです。
硫化水素には非ヘム鉄と結合する働きがあります。つまり、結合によって非ヘム鉄はその働きを失ってしまうのです。

●大豆とひじき・・・便秘症の人には逆効果である場合も

煮物の定番として人気ですが、これも大豆のフィチン酸が ひじきに豊富に含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうパターンです。

また、便秘症の人には一見効果的なメニューのように思えますが、けいれん性便秘の人にとっては、食物繊維が多すぎて腸が必要以上に刺激され、逆効果になってしまうこともあります。
ウサギのフンのようなコロコロした便の人はけいれん性便秘である可能性があるので参考にしてみてください。

●大根とにんじん・・・ビタミンCが破壊される

にんじんにはアスコルビナーゼというビタミンCを破壊する酵素が含まれていて、大根と一緒に摂ると大根に含まれるビタミンCまで破壊していまいます。

ただし、アスコルビナーゼの働きは温度とpHによっておさえることができます。たとえば、紅白なますのように酢を加えたものなら大丈夫。

加熱でもアスコルビナーゼの働きをおさえることができます。ただ、ビタミンCは熱にも弱いため、ビタミンC摂取を目的とするなら、酢のものや生でドレッシングをかけて食べるのがおすすめです。

美味しいからやめられない食べ合わせだというのならともかく、どうせ食べるのなら
、わざわざ相性の悪い食べ合わせをすることもないのではないでしょうか。ここで紹介した食べ合わせの知識をぜひ今後の食生活の参考にしてみてくださいね。

文・鈴木ゆかり
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160121/Mycom_freshers__gmd_articles_30113.html

2 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 00:55:53.88 ID:5BPqqwsx0.net

枝豆は麦酒、チーズは葡萄酒
もともと一緒に食べるシチュエーションが想像でけんわ

4 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 00:56:35.73 ID:tNmpVHUfO.net

毒にならなきゃ何でもいいよ
居酒屋でカルシウム気にして注文する奴なんかいないだろ

7 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 00:57:58.56 ID:P20AjOBS0.net

これで一番ダメージを食らうのは森永。
つまり、犯人はロッ、、、

9 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 00:58:26.66 ID:pabdLqXm0.net

ダイエットだって、何年か見てたら⚪⚪ダイエットってのがあらゆる食品を網羅する
好きなもんを節度守って食べてりゃ問題無いのだ

10 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 00:58:47.45 ID:7PQ9icvX0.net

好きなもん食わせろよw

11 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 00:59:49.08 ID:b/7uEYpP0.net

スイカカレー食ってみろよ

12 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:01:29.22 ID:4XXhJxUJO.net

きゅうりと、蜂蜜は?

17 名前:名無しさん@1周年[sagete] 投稿日:2016/01/22(金) 01:05:59.01 ID:3Q61HDaT0.net

梅干しとウナギは実はまじで旨い。
白焼きで是非

18 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:08:05.41 ID:lBm7iY2h0.net

チーズ+納豆も量次第なら問題ないだろ

ぶっちゃけ量次第なわけで

19 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:08:09.87 ID:7lGR2/rGO.net

美味しいと思って食べてるんだから
水を差すような話は要らない

22 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:15:23.53 ID:6bW7hy5Y0.net

嗜好品にまで効率追求とかどれだけ急かして生きてんだか

23 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:16:38.04 ID:ILM+lwOv0.net

チーズなんて臭くてくわねえ

24 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:17:17.92 ID:R2JKYB/M0.net

何%影響が出るのか数値で示しましょう

27 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:19:10.70 ID:BKrZ11o70.net

だからと言ってチーズと枝豆とか、ココアと牛乳が害になる訳じゃねえだろ

28 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:22:54.11 ID:4fr9EigC0.net

ほうれん草と卵を炒めたものは美味しいのになあ。別々に食ったほうがいいのか。

35 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2016/01/22(金) 01:28:20.32 ID:BKrZ11o70.net

ミロはそのまま食べるもんだろ

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コメント

1.とある名無しのオタコム2016年1月22日 11:41▽このコメントに返信

もみじおろしにしないで普通に大根おろしのままの方が
いいってことか

2.とある名無しのオタコム2016年1月22日 11:43▽このコメントに返信

茹でと加熱で卵に違いはあるのか?
よくほうれん草いれたオムレツをレンジ加熱で作るんだけど

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