コンビニのドーナツ事業をめぐっては、セブン－イレブン・ジャパンが昨年１０月に専用ケースで販売を始めた。
ファミリーマートはもともと菓子パンの一種として袋詰めドーナツを販売していたが、今年４月に商品ラインアップを拡充。
ローソンは昨年６月から首都圏で実験的に販売し、今年３月から８月にかけて全国展開する予定。コンビニ３強がそろって強化に動いている。
これについて、ミスドは基本的に「ほぼ自分たちだけで開拓してきた市場の拡大効果が見込まれる」と歓迎の立場だ。
限られたパイを奪い合うというより、コンビニが新たな間食需要を開拓することでドーナツ市場が拡大すると考えられるからだ。
コンビニでドーナツの味を知った消費者が新たにミスドの味を求める効果も期待できる。
ただ一方で、ダスキンの山村輝治社長は「影響はゼロではない。売上高で２～３％の減少はあるのではないか」とも述べる。
外食事業が赤字に陥るなか、コンビニに需要を食われる事態は避けたいとの思いがにじむ。
こうした複雑な思惑からミスドは「コンビニと戦うというより、当社のスタイルを磨く」（山村社長）という戦略だ。
コンビニの商品は現時点で、価格が１００円程度のベーシックなドーナツがほとんど。これに対しミスドの価格帯は００～２００円と「バラエティ感ある商品展開」（山村社長）が特長で、今後も商品ラインアップを拡充する考えだ。
最近は、昨春発売の「ミスタークロワッサンドーナツ」シリーズ（種類により１７２円か１９４円）が人気となっている。
サクサクとした食感が好評で、発売３カ月間で目標の２倍の売り上げを記録した。当初は期間限定発売の予定だったが継続して販売する定番商品に昇格した。
今春もクッキー生地とベーグル生地を混ぜ合わせた「ブルックリンメリーゴーランド」（１７２円、一部地域で１９４円）を
期間限定で発売し、高価格帯の商品ながら販売好調だった。

ミスドは平成２７年度からの３年間で、現在約１３００ある店舗のうち約６００店で改装に踏みきり、店内のキッチンをガラス張りにする。
ミスドは店内で粉や卵を混ぜてドーナツを揚げて調理しているが、山村社長は「意外にも半分以上の利用客が店内で調理されていないと思っているようだ」と話す。改装の狙いは、店内調理による「手作り、揚げたて」という付加価値をアピールし、工場で製造して店舗に配送しているコンビニとの「できたて感」の違いを強調することださらに全国で一律にしていた店舗内装も店舗特性やターゲット層などに応じて変えていく。
お手本はスターバックスコーヒージャパンだ。山村社長は「（スタバは）看板こそ一つだが店舗の立地条件によって店内のイメージがかなり違っている」と説明する。
ミスドは大型ショッピングモール内のフードコート内の店舗で、家族連れの需要に合わせてドーナツとともにアイスクリームを販売する。
住宅街の店舗ではイートインスペースを広く取った高価格帯のカフェとしての性格を強めるほか、駅構内はテイクアウト専門店にする。
「すべて同じパターンだった店構えや商品のラインアップから脱する」（山村社長）計画だ。

ミスドの利用者は現時点では家族連れが多いこともあって、個人客がコーヒーの「ついで買い」としてドーナツが買われるコンビニとはすみ分けができるとみている。
ただ、全国で約１３００店舗を展開するミスドに対し、セブンの店舗数はその１０倍以上に上る。
ドーナツ事業はセブン、ローソン、ファミマ以外にも拡大し、いずれは全国に５万店とされるコンビニ全体がライバルとして立ちはだかる可能性がある。
すみ分けとなるか、全面対決になるかは今後の展開次第だが、ミスドはいずれにしても「大きなチャレンジ」（山村社長）と位置付けるライバル不在の時代の店舗展開や商品戦略を変えることで、国内ドーナツ市場にどう影響するかが注目される。
コンビニが仕掛けたコーヒー戦争は業界に大きな影響を及ぼしたが、コーヒーと相性が良いということで「ついで買い」の需要を開拓するため本格化したコンビニのドーナツ戦線の行方の方も見逃せない。

http://www.sankeibiz.jp/business/news/150724/bsd1507241926015-n1.htm