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2015年01月12日 02:27

20150112022141

『若者の漬物離れ』が深刻、「百年ピクルス」がそれを救う?

これは離れない方がいい
1 名前:海江田三郎 ★@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:23:37.58 ID:???0.net

19

伝統技術と若い感性融合

創業100年を超す鹿島市浜町の老舗漬物店「漬蔵たぞう」の、鹿島産の野菜を主に使った酢漬け「百年ピクルス」がひそかな人気を集めている。
若手社員の発想と老舗の職人の技術が融合した商品。
若者の漬物離れを防ごうとパッケージもポップで、贈答用などで注文が相次ぐ。

通常ピクルスに使うワインビネガーではなく、国産の米酢による酢漬け。
カリフラワーやレンコン、ショウガ、大豆など季節ごとの旬の野菜を漬け、浅漬け感覚で食べられる。

製造を始めたのは昨年1月。若手社員の北御門裕一さん(32)が、社長で職人の田雑継市郎さん(64)が作ったミニトマトの酢漬けを食べたのがきっかけだった。
「ピクルスと言えばファストフードのイメージが強いけど、これなら野菜の素材が生きていて嫌な感じがしない」。
以来、2人で試行錯誤を重ね、2月から販売を始めた。

3年前に福岡市から鹿島市に移住し、同店の蔵を読書や音楽を楽しめる空間に改装したのが縁で就職することになった北御門さん。漬物作りや営業を担当する中で「購買層に若者がいない。若者にも発酵食品の良さを伝えたい」と考えていたところに、田雑さんの職人技にひらめいたという。

今では自社販売のほか県内の花屋や酒販店などにも置き、結婚式の引き出物としての注文もあり、製造が追いつかない状態。
鹿島市は漬物をはじめ、しょうゆや日本酒などの伝統がある「発酵のまち」でもあり、北御門さんは「ピクルスを通じていろいろな人に発酵食品や蔵に興味を持ってもらえれば」と期待する。

http://www.saga-s.co.jp/news/saga/10105/143583

2 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:24:08.81 ID:D99OGfcS0.net

まずいし

3 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:24:11.88 ID:wMWDpYqg0.net

キムチはあり

9 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:26:49.59 ID:C5Y221KiO.net

歳食ったら好きになるから気にすんな
味覚は年齢で変化するから
嫌いなら嫌いでかまわんよ
おれは白菜の浅漬けと味噌汁と旨い白米があれば幸せだが…
あと焼き魚があれば何も言うことはない

298 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 20:48:33.93 ID:MejfojGp0.net

>>9

いや、今の若者の親をなめんなよ
ろくなもの食わせてないからかなりの味障害だぞ

530 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 22:01:30.82 ID:wnDrgIjk0.net

>>9

・・・吉野家の朝定かよまったくw

715 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 22:57:14.87 ID:2SRGLBr00.net

>>9

その組み合わせって塩分めちゃくちゃ高いんだよな。
爺さんなんて更に白菜の漬物に醤油かけちゃったりするし。

893 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 23:54:26.56 ID:g0L8nkMI0.net

>>9

豆腐は要らないのかよ。

11 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:26:53.86 ID:D99OGfcS0.net

せやな

12 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:28:25.35 ID:BozxYaHG0.net

浅漬糠漬壺漬はすき
他は嫌い

13 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/[age] 投稿日:2015/01/11(日) 19:28:44.28 ID:GXIU4TEo0.net

若者の寿司離れのほうがやばい

15 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:29:45.37 ID:qVb03EM/0.net

血圧が上がる

16 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:29:54.02 ID:eI0PVaYU0.net

減塩志向

17 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:30:11.24 ID:GYivDuT30.net

若者でもキュウリの浅漬けくらいなら余裕で食えるだろ

18 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:30:15.07 ID:Rqy8O1Ct0.net

これが本当の窮ちゃん

19 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:30:24.42 ID:TlWKROpH0.net

コンビニ行くときゅうりのキューちゃん絶対買うけどなぁw

20 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:30:50.87 ID:hIQ8vmR90.net

なた漬け食いたい

24 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:31:42.11 ID:CsIIlXwL0.net

そのまま食った方がうまい

25 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:31:53.62 ID:HN+/A8E40.net

たくあんは食ってるだろう

26 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:32:45.99 ID:Yhrlnoxh0.net

裏見るとカタカナのものいっぱいで萎える

27 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:33:47.76 ID:TypDV8GC0.net

食べなきゃいけない意味が分からないね。

34 名前:自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 投稿日:2015/01/11(日) 19:36:31.96 ID:JJ8DcdAYO.net

漬物だけはね
ほんとに値段に反映されるわ
高いほうが旨い

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コメント

1.とある名無しのオタコム2015年1月12日 02:41▽このコメントに返信

漬物ってどのタイミングで食べたらいいのかわからない

2.とある名無しのオタコム2015年1月12日 03:07▽このコメントに返信

ワイ、山形民
朝昼晩に草と漬け物があって普通なので離れの意味がわからない
あぁ^~子ナスの漬け物うまいんじゃあ^~

3.とある名無しのオタコム2015年1月12日 04:07▽このコメントに返信

奈良漬けはうまい!

4.とある名無しのオタコム2015年1月12日 07:23▽このコメントに返信

うな重には奈良漬かな

5.とある名無しのオタコム2015年1月12日 19:54▽このコメントに返信

子供の頃から大嫌い。スーパーの漬物売り場は手で口塞いでたわ。

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