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2013年09月22日 13:31 コメントを見る

日本の低い労働生産性、サイゼリヤは科学的分析で生産性向上

20130922131321

経営者はわかってやってる



☆おすすめ☆


1 名前:依頼@@@@ハリケーン@@@φ ★ 投稿日:2013/09/21(土) 22:55:02.29 ID:???

02

日本人は他の先進国の住人よりも、長時間労働に悩んでいる人が多い。その原因は日本の労働生産性の圧倒的な低さにある。2011年のOECDの労働生産性の調査によると、アメリカ人が一時間に約60ドル稼ぐにのに対して、日本人は約40ドルしか稼いでいない。
一時間に40ドルしか稼げない日本人が、アメリカ人とほぼ同じだけの年収を確保するためには1、5倍の時間の労働が必要になってしまう。

また、長時間労働で悪名高い日本の飲食業界の生産性の低さは突出しており、公益財団法人の2010年の調査によると、日本の飲食宿泊業界の労働生産性は米国の37.4%となっている。これだけ労働生産性が低いのだから、長時間労働があたりまえとなっている日本の他の業界に比べても、この業界の労働時間が特に長いのには納得だ。

なぜ、こんなにも飲食業界の労働生産性が低いのかといえば、もちろん規制や雇用慣行などにも原因もある。しかし、サービス業は製造業とは違って日本の中だけで商売していれば良いので、それほど深刻な競争にさらされる事はない。だから、働き者の日本人労働者を捕まえて365日24時間死ぬまで働けというスローガンを用意するなどして、従業員の根性をメインに長時間労働でカバーしていれば企業は利益が出せるのだ。

この様な事を書いていると、飲食宿泊業などと一生関わりたくないと思う人も多いかもしれない。しかし、起業家にとっては逆にチャンスでもあるのだ。なぜなら、これだけ低い労働生産性なのだから、アメリカ並みとは行かないまでも生産性を少し上げれば、理論上、一気に高収益な企業を生み出すのも可能という事になる。そして、日本の飲食企業は長時間労働の象徴の様になっているが、実際に生産性を上げる事で勝負をして業績が好調な企業も存在している。

そういった企業の中で最も有名なのが、サイゼリヤかもしれない。サイゼリヤは店員の作業効率を理系出身が多い社員が科学的に分析し、いかに同じ事を短い時間で作業できるかという事や、複数でやっている作業の人を減らせるかという事を研究している。そういった改善策の中で特に有名なのが、掃除機を使っていた掃除をやめたという事だろう。サイゼリヤ社員が、どうしたら店からゴミを一番早く無くす事が出来るのかという研究を行った結果、通路の幅に合ったモップを使用する事が良い事が分かった。なので、サイゼリヤは専用のモップを導入し、掃除にかかる時間を半分にする事に成功した。

つまり、それによってサイゼリヤは、全店舗では相当な時間となる掃除の為に支払っていたアルバイトの時給を半分にする事に成功したのだ。この様な生産性の向上による人件費圧縮により、より安い値段で品質の良い料理を提供しているのでサイゼリアの客足は絶えない。
こういった科学的な努力を行なっている企業に対して、「掃除を早く終わらせろ!」と従業員に大きな声で命令しているだけの会社が、最終的には絶対勝てないのは誰でも分かる。だから、セイゼリヤは強いのだ。

この様に、雇われて働く人にとっては最悪としか言えない労働生産性の低さは、優秀な起業家にとっては大きなチャンスという事になる。つまり、労働生産性の低い日本には、まだまだ大きなチャンスが色々と眠っていると言えるのだ。サイゼリヤの労働生産性の向上についてもっと知りたい人には、下記の本をオススメする。そのまま真似ようとしても無理かもしれないが、労働生産性を上げるという事がどんな事なのかというのを、具体例で理解出来る良書であると私は思う。ではでは!

ソース
http://blogos.com/article/70315/

4 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 22:59:29.41 ID:MZBETNHr
奴隷労働を「武器」に競争へ参加するクズへ制裁を!

5 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:00:14.89 ID:idAuVAUx
需要が無い状態で生産性が向上すると失業者が増えて
トータルでは豊かにならないよね。

6 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:02:10.29 ID:1G+mkvH7
飲食業会は単なるブラックなだけでは。
日本の外食はすごい安いしな。

7 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:02:13.43 ID:jDyGwduJ
でも、夜9時から11時のあいだに調理しているのが、バイトの俺だけとか、やっぱりブラックでしかないだろう。
ただ調理自体はかなりシステマチックなんで、流れさえつかめば、やれる。でも時給1000円は欲しい。
そのくらい、いそがしい。やっぱ労働に対する

8 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:02:18.90 ID:VGy7xGkg
サイゼリヤは、本物に触れる機会のない階層の人間がターゲットなんだよな。
ビジネスとしていいとこ狙っていると思うわ。

11 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:04:30.57 ID:GV89cUPR
業務用ルンバってないの?

14 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:05:35.87 ID:htlbX2eJ
生産性の低さは気の使いすぎに起因している
でもそれが「おもてなし」に繋がったりしている

16 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:05:50.80 ID:jx+jRTqZ
サービス業で労働生産性が低いのは売上が増えないにもかかわらず
雇用は増えているだけじゃね?
こういう産業が他から排出された人材の受け皿になっている現状だし

17 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:07:56.29 ID:BbJGQUl7
>アメリカ人が一時間に約60ドル稼ぐにのに対して、日本人は約40ドルしか稼いでいない。

そりゃ偽札刷って売ってるんだから当たり前だろ?
サブプライム証券がAAA格なんて 偽札と変らんww

19 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:09:11.20 ID:Sg7vTHry
生産性の低さは小売業も同じだね。
某大手スーパーのバックヤードの商品ストックなんてどこに何があるか分からない状態でワチャケチャだよw
ホンダの工場のラインなんて整然と整理整頓がされている。
生産性の違いは歴然としている。

21 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:12:10.51 ID:LYM2Wnpn
アメリカの労働生産性が高いなら別にそんないいもんじゃないみたいだしどうでもいいよ

22 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:13:07.85 ID:I6W5hSkU
外食の低さは店が多すぎる事が原因じゃね?

23 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:14:43.83 ID:GV89cUPR
仕事で頑張る事を「社畜」と非難するような連中には入社してほしくないね。

24 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:15:23.39 ID:pvY5jnbw
つまり、それによってサイゼリヤは
だから、セイゼリヤは強いのだ。

25 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:15:48.98 ID:Xb+L7N8O
全国民一斉午後六時消灯にすれば生産性が爆発的に上がるよ。

26 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:16:11.27 ID:4eDEyALl
くだらない 創造性のかけらもない
コストカッターは無能の証
理系出身の分析をしている奴らこそ無駄

27 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:16:52.51 ID:dFNdaFnu
日本とアメリカの飲食店に行ったら
同価格帯なら明らかに日本のほうがいろいろと行き届いてるけどな

28 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:18:44.58 ID:P9xdeV/b
あそこのイカスミスパは美味くもないが不味くもないのでよく世話になってるな

30 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:19:20.07 ID:+htf2Sn5
作業の無駄をなくすこととロボット化

31 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:21:21.81 ID:zsq+M+kq
日本には食べ物屋出店に規制が無いもんね。
つぶし合ばかりで小店舗は可哀想。

33 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:22:04.33 ID:oRDd1j4Q
外食産業の食材なんて恐ろしくて考えたく無い。

34 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:23:46.92 ID:jDyGwduJ
理系出身でこんな仕事しかしていないやつらがもっとも無能。
サービスを創造するのが飲食業とか小売業。
コストカットは低価格と言うサービスの一つを生む手段でしかないが、サイゼリアはぎりぎりまずくない。
で、あの値段だから許されてる。

無理なコストカットと対価の低い労働は、江戸時代からの三方良しの精神に反しているな。

35 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:24:02.79 ID:yvo6htkg
必要最低限にするとやっつけ仕事と言われ、
あれこれサービスすると、利益率が低いと叩かれる、
生産性云々より面倒くさいわこんな仕事。

36 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:25:09.35 ID:5uyZDzs9
だけど駅前に近くなおかつ近隣に大学やら高校がいっぱいあると
部活帰りの高校生に占拠されてる。
入れ替わり立ちかわりやってきて一品だけ頼んで粘りまくり
さらに騒ぎまくり、カネを落としてくれる客がはいれないww

37 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:25:34.42 ID:M2MO8GSA
そんなに奴隷が欲しければ、アシモとルンバを使えよ

40 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:29:34.45 ID:Z/Kr/5na
経済学の話になるが、サイゼリヤみたいな企業が増えてくると合成の誤謬になるな。

43 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:31:52.93 ID:hXBzkW57
コンビニの24時間営業,牛丼店等の飲食店の長時間営業,
そんなのやってたらそうなるわなw

55 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:40:37.45 ID:iNZUm3ho
アメリカのサービス産業の底辺層にはチップの制度があるしな。


転載元:http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1379771702/

コメント

1.2013年9月22日 13:59
▽このコメントに返信

普通に考えたらこれは明らかに良いこと。 人間は手際よく仕事をこなしてできるだけ創造的なことに時間をつかうべき。 クソ効率悪い仕事のやり方をして金を使う時間がない。。。みたいなクソ慣習とは決別しよう。 余暇がなければお金を使わない経済が回らない。社会に余裕ができない。

2.とある名無しのオタコム2013年9月22日 14:06
▽このコメントに返信

※14に同意。
生産性以外で評価されるサービス・品質に労働力が転化されているとは考えないのかね?

3.とある名無しのオタコム2013年9月22日 14:11
▽このコメントに返信

いや、アメリカの生産性が高いのは大量生産・大量消費で
マクドナルドはバンズに使う小麦から自前で生産してるからwwww

4.とある名無しのオタコム2013年9月22日 14:15
▽このコメントに返信

そんなアメリカはファミレス店員の時給は円で言うと200円前後だろ
稼ぐやつが働かず稼いでるだけ

5.名無し2013年9月22日 14:17
▽このコメントに返信

23 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2013/09/21(土) 23:14:43.83 ID:GV89cUPR
仕事で頑張る事を「社畜」と非難するような連中には入社してほしくないね。
そいつらもそんな会社には入りたくないだろうから相思相愛だね。

6.とある名無しのオタコム2013年9月22日 14:28
▽このコメントに返信

そら誰かが先ず率先して実行しなきゃならん場合の時に
政府や経営者がアングラ手法を実行しとったら上向きになるワケなかろうーにw
バカなんですかね?www

7.名無し2013年9月22日 16:41
▽このコメントに返信

賃金低い、労働時間長い、無駄に怒る
こんなことやってて生産性上がるわけが無い

8.とある名無しのオタコム2013年9月22日 18:12
▽このコメントに返信

介護業界なんか効率化するというと「人の手でないと」とか感情論に持ち込もうとする奴がいる。
キャベツを刻むのにも機械でというと「いや、これは人の手でないと」とか言い出す。
手作り至上主義みたいなのが効率化を妨げてる。

9.とある名無しのオタコム2013年9月22日 18:40
▽このコメントに返信

低価格競争やったりしてるからだろ

10.とある名無しのオタコム2013年9月22日 20:03
▽このコメントに返信

だけど、恐ろしいことに効率化されて時間が短くなって済むと残業が無くなるんで給料下がるんだよなあ。
結局、色々文句言われたけど成果制度じゃないのが効率を悪くしてる原因ともいえるわな。

11.とある名無しのオタコム2013年9月23日 00:02
▽このコメントに返信

だって日本じゃ
効率よく短時間に終わらせるよりも
ダラダラ作業して時間かけた方が評価されるんだもん

12.とある名無しのオタコム2013年9月23日 00:08
▽このコメントに返信

あのね、アメのバイトは時給4~6ドルくらいだよ?
それじゃ足りないからチップで稼いでるのさ
で、調理場では不法入国のヒスパニックとかが統計には表れない生産を最低賃金以下でやらせているのが現状
他所の国はーって言うやつほど信用しちゃいけないよね…

13.とある名無しのオタコム2013年9月23日 12:41
▽このコメントに返信

日本の労働時間あたりGDPは先進国の中ではかなり低い。日本人の生産性の低さは飲食業界に限ったことじゃないんだよ。※11がかなり核心をついているが。

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