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2014年10月10日 09:07 コメントを見る

スシロー『回らないすし店』出店へ、客単価3倍想定

代わりに客が回ります

20141010080914
1 名前:北村ゆきひろ ★ 投稿日:2014/10/09(木) 21:44:42.90 ID:???.net

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回転すしチェーン「スシロー」を展開しているあきんどスシローは10月9日、事業戦略を発表した。
空白地を中心に40店舗の出店を予定しているほか、新業態となるカジュアルすしダイニング「ツマミグイ」を2015年1月中旬に東京中目黒にオープンさせ、都内進出の足がかりを模索する。

回転すし市場は4000億円を超える規模になっているが、2014年4月に導入された消費増税などの影響を受け、成長のスピードが鈍化している。あきんどスシローの豊崎賢一社長は「さらなる成長の余地はある。
今期はチャレンジ」していくことを強調。2012~13年にかけては20店舗の出店にとどまっていたが、人材育成などの社内環境が整い、今後は北海道のほか、山口、新潟、沖縄といった空白エリアにも進出するという。

新業態「ツマミグイ」のコンセプトは、すしとビュッフェを組み合わせたもの。回転レーンを置かず、客が自由に取る形式を採用する。
提供するすしは一貫100円から350円と幅をもたせ、トロの上にウニをのせるといったカスタマイズも可能。
また、これまでのスシローにはなかったワイン、日本酒、焼酎などアルコール類を3つの価格帯で用意し、客単価は昼間1000~1500円、夜3500円前後を想定しているという。

店舗の広さは35坪程度と比較的小型で、空間設計は2007年に『Newsweek』誌の「世界が注目する日本の中小企業100」に選ばれたデザイン会社「nendo」が手がける。

「郊外は出店の余地があと数年で限られてくる」(豊崎社長)という同社にとって、都市部への進出が企業成長する上で欠かせない。とはいえ、地価が高く、坪数の確保が難しい都市部では、一皿100円で統一している「スシロー」では出店が厳しい。そこで新業態「ツマミグイ」の企画が持ち上がったという。
「おすしは大人の男性のものというイメージだが、女性が1人でも入れるようなお店にしたい。
気楽にちょっとつまむ感覚ですしを食べてほしい」(豊崎社長)とこれまで比較的なじみの薄かった若い女性客への訴求を図っていく。

「ツマミグイ」は2015年中に、東京23区内での出店を予定している。将来的には大阪、名古屋など東京以外の都市部でのチェーン展開を念頭においた店舗設計や人材配置を計画しているという。

「『うまいすしで、腹一杯。うまいすしで心も一杯』という経営理念からはブレずに、変化しているだけ」と強調した豊崎社長。この日、生産者と共同で「海と田んぼプロジェクト」を本格的にスタートすることを明らかに。
シャリに滋賀県東近江市生産の専用米をブレンドで使うことや、幻の高級魚と呼ばれる「熊野灘の真はた」(180円)を2014年10月10日から販売する。

出店攻勢をかけていくほか、高価格帯で女性客を狙った「ツマミグイ」の展開を含めて、業界トップを走る同社の動向に注目が集まりまそうだ。

http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1410/09/news136.html

2 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:46:31.53 ID:NJHXbLI4.net

回らなくして残飯と電気代節約

3 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:46:45.38 ID:9IRPepd6.net

スシローのラーメンは美味しい

4 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:47:47.93 ID:8GCstSk7.net

あーこれやって成功した例が
殆どないのがな
失敗してらスシローにすれば
いいけどさ

5 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:48:51.30 ID:PJ8DjNSW.net

普通の寿司屋に戻りたい

6 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:50:59.33 ID:ZeZsD4D6.net

平禄みたいな小規模店は最早回転してるのはディスプレーで実際には注文しないと
食いたいもの食えない状態だろ。
スシローですらそうなるの?
しかも高くなって。

7 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:51:30.78 ID:BKCrFzAh.net

風俗店みたいな店名どすな

9 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:52:48.30 ID:msiO8TOS.net

店名がなぁ・・

10 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:53:02.82 ID:bmG2xO99.net

お客様を選り好みして何が悪い w 本当は回らないお寿司屋さんをやりたかったスシローの本音でもない

11 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:57:37.37 ID:rPqJ6W0C.net

吉野家も昔高級路線やろうとしたんだよな

12 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 21:57:47.21 ID:J8uxFEnF.net

とうとう首も回らんようになったんか

16 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:00:28.34 ID:KG4PLFpB.net

にぎりの徳兵衛と何が違うのか?

17 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:00:56.32 ID:diZNNeGb.net

回転する寿司は下品だから
これは上手くやれば絶対客が来るとおもう
新しいアイデアをどう出すかだろうなぁ

18 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:03:52.82 ID:cGJ16Nqj.net

これはダメかもわからんね

19 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:04:34.82 ID:g1qaFGAK.net

回らないなら
スシローの必要がない
今のすし屋で十分

20 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:04:36.04 ID:0b0N9NPZ.net

これは客の 回転 が悪くなりそうな予感

21 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:06:20.71 ID:AWvLSEVm.net

おれ回転寿司って行ったこと無い

22 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:07:35.83 ID:MsCo84tq.net

厳しいと思うがなぁ
1皿300円となると牛丼並と同じくらいだし
それだけの満足感を一皿に表現できるとは思えない

24 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:10:14.71 ID:NJvbsT/s.net

お前ら生きてる?
低価格が売りのところは軒並み減益だから貧乏人切り捨てて高価格帯に移動してきてる。

25 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:11:34.40 ID:ZYCJcrs2.net

客が回るんだろ。

26 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:12:01.07 ID:BWtFLygT.net

だからって板さんに注文するのも嫌なんだよな
タッチパネルで黙って注文できるなら何でもいい

28 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:16:33.41 ID:7MZ1pIVj.net

100円均一じゃないくら寿司はがらがらだわ

29 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:16:39.81 ID:cgaWBUkm.net

ツマミグイってなんか汚らしい感じのするダサいネーミングだな
女性社員に発言権がない事がコレ見ただけでわかる
こんな名前の店に連れて来られたくないだろ女ってもんは

30 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:17:19.06 ID:7U5GMWL4.net

新しく商品を、開発しなくてもいいから、こういかとかにとぶりをやってください。
今は食べるものが、あぶりのあかえびと、ラーメン(塩)しかないのです、
それと6貫のまぐろ、あー、こういか やってほしいな。

31 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2014/10/09(木) 22:18:01.68 ID:or75KNeD.net

回転寿司に行っても回転してる寿司は食べない。

コメント

1.とある名無しのオタコム2014年10月10日 09:23
▽このコメントに返信

そういえばお金があるなしに関わらず回るとこ行かないな…

2.とある名無しのオタコム2014年10月10日 10:49
▽このコメントに返信

すでに今の時点でも客が回ってるのはとらず
タッチパネルで注文した商品を列車みたいなのに乗せて運んでくるシステムだから意味ないんじゃ?

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