オタク.comアニメやゲームなどの最新オタク情報ブログのオタコム

2014年08月28日 09:07

20140828060706

「うまい・早い・安い」は限界か?牛丼店、相次ぐ値上げ

まずい・高い・危険

29

「うまい・早い・安い」は限界? 牛丼 相次ぐ値上げ
TBS(27日23:16) 最終更新:2014年8月28日(木) 0時30分

大手牛丼チェーン「すき家」が27日から牛丼を値上げし、並盛は21円アップの291円になりました。理由は、牛肉の仕入れ値の上昇と、深夜の1人営業「ワンオペ」を廃止する方針で、人件費が増えるためです。安い牛丼を24時間営業で提供してきた業界が今、曲がり角を迎えています。
長く続いた値下げ競争も、今は昔なのでしょうか。27日、牛丼チェーン最大手の「すき家」が値上げを行いました。税込みで270円だった牛丼の並盛は21円値上がり、291円になりました。
「20円、30円ぐらいなら、いいかなという感じ」(すき家の利用者)
「50円だったら、ちょっと気にするかもしれない」(すき家の利用者)
値上げの主な理由は、原材料となる輸入牛肉の値上がり。ただ、それだけではありません。
「一刻も早く、本来、法律で定められている労働時間に戻すようにと緊急提言した」(ゼンショーHD第三者委員会先月31日)
「すき家」の過酷な労働環境を明らかにした第三者委員会の調査報告。中でも問題視されたのは、深夜に接客から調理、清掃まで1人で切り盛りする「ワンオペ」です。今月6日には、「すき家」もワンオペについて、9月末までにすべての店舗での解消に取り組むと表明しました。
「10月1日以降は全ての店舗が2人勤務態勢になるかとの質問だが、それはイエスです」(ゼンショー興津龍太郎社長)
今回の牛丼の値上げは、ワンオペの解消により、人件費が増えることも理由になっています。では、「すき家」の現場に変化は起きているのでしょうか。
私たちは、すき家で働く女性に話を聞くことができました。
(Q.変化はあった?)
「特にない。改善しますという通達は受け取っていない」(すき家のアルバイト店員)
アルバイト歴はおよそ10年。チーフとしてシフトの作成なども任されているといいます。女性の勤務は、過酷を極めていました。
「まるまる1日とか1日半、睡眠をとらずに働き続ける。そういうこともよくあった」(すき家のアルバイト店員)
第三者委員会による調査報告書によりますと、「すき家」では24時間連続で勤務することを「回転」と呼んでいます。女性の働く店舗では、深夜の「ワンオペ」も常態化していたといいます。
(Q.ワンオペ中休憩は?)
「とれない。トイレも行けない。30時間働いて2時間休憩。また20時間働いて4時間休憩。家に帰る暇はないし、余裕ないので、段ボールを敷いて、店のバック(ちゅう房)で寝ていた」(すき家のアルバイト店員)
また、人件費を抑えるため、こんな勤務体制がまかり通っていたといいます。
「1時間に5000円以上の売り上げ金がないと、強制的に休憩をとらされる。給料をその分引かれる。“ブレイク”という形で強制的な休憩をとらされるケースがすごく多い」(すき家のアルバイト店員)
現在、女性は労働組合に所属し、職場環境の改善に努めています。女性の店舗では、2年ほど前から深夜の「ワンオペ」はなくなり、2人態勢でやっていると言いますが・・・。
「午後はワンオペ(午後)2時から6時までは1人。現状1人で店を回さないと行けない時間は存在している。24時間全ての時間において、1人態勢を廃止してほしい」(すき家のアルバイト店員)
取材後、女性は「すき家」に向かいました。
労働環境の改善が進まなければ、今後のアルバイトの確保もおぼつきません。
専門家は人件費を削って、商品の価格を抑えるような経営は限界がきていると指摘します。
「これまでのように値下げ一辺倒という競争ではなくて、値段に見合った、あるいは値段以上の付加価値をつけられるか、というような展開へと大きく、ビジネスモデルが変わってくるのでは」(第一生命経済研究所嶌峰義清主席エ
コノミスト)
牛丼業界では、吉野家や松屋など、大手各社に値上げの動きが出ています。
「うまい・早い・安い」のビジネスモデルは大きな曲がり角を迎えています。

http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye2284438.html


(この記事への反応)

サービス&品質向上が見込めるなら、それもいいんじゃない?

早くて安いけど、食いすぎてうまいと感じない。

食券制にすればかなり楽になる気がする

おすすめサイト最新記事一覧

オタクnews & ネタ, トレンド」カテゴリの関連最新記事

Amazonランキング

コメント

1.とある名無しのオタコム2014年8月28日 09:57▽このコメントに返信

衛生面とか上質させたら今の価格無理に決まっているやろ

2.とある名無しのオタコム2014年8月28日 10:37▽このコメントに返信

大学に入ってから近所に松屋あるからお世話になってるけど、牛めし並で300円なら文句ないわ。

3.とある名無しのオタコム2014年8月28日 11:01▽このコメントに返信

俺がバイトしてた頃は400円でひっきりなしに客来てたのに

4.とある名無しのオタコム2014年8月28日 15:44▽このコメントに返信

食いすぎてもう飽きたな

5.とある名無しのオタコム2014年8月29日 19:01▽このコメントに返信

1円とか小銭増えて邪魔くさい
300で良いわ

コメントを残す

リツイート数ランキング

記事ランキング

おすすめサイト最新記事一覧