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2012年12月29日 14:25 コメントを見る

カレーチェーン『ココイチ』一人勝ち状態の秘密、「あえて平凡な味のルー」「値下げしない」「独特なFC方式」

20121229142258

高い



☆おすすめ☆


1 名前:春デブリφ ★ 投稿日:2012/12/29(土) 13:47:53.46 ID:???0

05

今に始まったことではないが、牛丼チェーンは価格の上げ下げなど価格政策のダッチロール現象を繰り返している。吉野家が火をつけた「250円戦争」は、高単価メニューへの誘い水になるのか、それとも250円メニューに売り上げが集中して、客単価を下げてしまうのか。

こうした懸念をよそに、カレーチェーンでは「カレーハウスCoco壱番屋」(ココイチ)が、ライバル不在の一人勝ち状態を続けている。

ココイチの店舗数は11月末で1204店(国内)に達するが、他のチェーンを見ると、2番手の「ゴーゴーカレー」と「福島上等カレー」がそれぞれ約50店を展開している程度にすぎない。差が開きすぎて、比較のしようがないのが現状だ。
ココイチは業績も堅調だ。ココイチを運営する壱番屋の発表によると、11月の既存店売上高は前年比1.0%増。客数は、前年に比べ土曜日が1日少なかったことなどから前年比1.1%減となったが、客単価は2.1%増となった。「当月から販売を開始したチキンスープカレー(880円)が好調であったことに加え、トッピングの出数が引き続き堅調であった」(同社IR)という。

壱番屋の業績は、20125月期、売上高が前期比2.9%増の3979600万円、営業利益は食材仕入価格の上昇を受けて、2.5%減の422000万円となったが、純利益は特別損失の減少などで7.5%増の223400万円と過去最高を記録した。
13年度の売上高は、2.3%増の407億円を見込んでいる。

●ルーはハウス食品から調達

ココイチの強さを支えているのは、まずはハウス食品との関係である。
カレーチェーン経営のポイントのひとつは、ルーの安定調達力だが、ココイチはルー製造で国内最大手のハウス食品から調達している。ハウス食品は壱番屋の株式を約19%所有、持株比率で第2位の大株主で、壱番屋を持分法適用関連会社としている。
ココイチは海外8カ国にも計95店を出店しているが、海外現地法人はハウス食品との合弁が多く、「上海ハウスカレーココ壱番屋レストラン有限会社」「台湾カレーハウスレストラン株式会社」「韓国カレーハウス株式会社」はハウス食品の連結子会社、さらに「イチバンヤ USA Inc.」「壱番屋香港有限会社」は持分法適用関連会社である。

●値下げはしない

ココイチの強さの秘訣として次に挙げられるのは、商品政策だ。ココイチの料金は決して安くない。
都内のある店舗で従業員に確認したところ「客単価は800850円」。最も安いのは「ポークカレー」で430円。
だが、この従業員によると「ほとんどの客はトッピングを注文する」といい、これが客単価を押し上げているのだ。
11月もトッピングの出数が好調であったことは、先に触れた通りだ。

ココイチのトッピングは40種類近く品揃えされ、客は、あれもこれもと選んでいき、さらに辛さと
ご飯の量を選べる。チェーン店でありながらマイカレーを食べられるのだ。この楽しさがおのずと
料金を上げていくのだが、トッピングがヒットしている理由は、それだけではない。

にトッピングの注文を促している理由はソースの味にあると、外食関係者は指摘する。
「ココイチのカレーソースにはこれといった特徴がなく、平凡な味だ。
だからトッピングとケンカせず、複数のトッピングを付けても、味全体が重すぎない。
あえて平凡な味にして、トッピングを生かせるソースを開発したのではないだろうか」

http://news.livedoor.com/article/detail/7276210/

4 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:49:35.11 ID:6GukrHmq0
ジャワカレー
バーモントカレー
スパイシーカレー好きはココ壱好きな筈

6 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:50:27.44 ID:9BseXERm0
要するにハウスのルーは美味いってことだろw 対抗するにはSBをバックに
FC作るしかねえなあww

7 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:51:03.37 ID:hCg5rYjk0
3かよ。おまえらのカレー愛はよく分かった

8 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:51:20.12 ID:Q/U3cuqu0
>創業者の宗次徳二氏と妻の直美氏の二人三脚によるリーダーシップである

創業者が死んだら終わるってパターンだなw

10 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:52:51.12 ID:QKBAiaMk0
ココイチ半額でも高い。

うちの近所の飯屋は昼時以外カレー230円だぞ

14 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:54:56.81 ID:yr6TQrt40
>>10
ドヤ街だろw
キモくて食えんわ

23 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:57:51.75 ID:jputUlzlP
>>10
外食で230円のカレーとか何だか怖くて食べたくないです

11 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:53:31.71 ID:WYAr5Uqa0
ゴーゴーは1回だけ行ったことがあるけど、あれだったら松屋のカレーの方がマシだ。

12 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:54:35.23 ID:FUWiuH7J0
はえーよw
どんだけココ壱人気なんだよ
そろそろ逝く・・もうすぐ逝く・・

18 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:56:14.91 ID:hM5Vr7Lp0
一度食べたけど、あの味にあの金は出したくない

19 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:56:18.95 ID:6PLxBGaQ0
まだ続くのかw

ロイホのカレー屋には期待したんだが、半年で方針転換しちゃったしな・・・。

20 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:56:53.64 ID:BCKnceC2O
ここにいる乞食が来ないから静かに食べれて固定客を確保できたんだと思う

22 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:57:15.26 ID:Dwmo8ch1P
高すぎて行ったことない

24 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:58:31.77 ID:kSN9dbHv0
フランチャイズってなんだかブラック臭いね

25 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:58:45.42 ID:cIz4vBZl0
ここのシーフードカレーは魚介ベースなの?
それともポークやビーフのカレーに魚介入れたなんちゃってシーフードカレー?

29 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 13:59:43.68 ID:3999O5fx0
こないだ、久しぶりにココイチで食べたんだけど、
ルーがシャバシャバで水っぽかった。
味変えた?

33 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:00:40.67 ID:i6L/OPj+0
ココイチのあのなんかどうでもいい感じの味が癖になる

34 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:01:13.32 ID:8YoD75eL0
この前久しぶりに行ってデリバリーしてるのに驚き、出前値段なのに更に出前料も取るのに驚いた

35 名前:名無しさん@13周年[???] 投稿日2012/12/29() 14:01:17.08 ID:smYZSaxO0
吉野家 こくうまカレー 330
すき家 カレー 350
松屋 スパイシーカレー 350
福島上等カレー とんかつカレー 850

ココイチの平均単価850円は高過ぎだな。
せめて500円以下じゃないと昼飯にしょっちゅう行くのは無理。

けど、飲食店の店長で年収1000万円は凄すぎるな。
鳥貴族の店長なんて350万くらいなのに。

36 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:02:08.82 ID:6YBo7gbTO
CoCo壱番屋は高い

37 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:02:12.05 ID:nhLf0e7+0
FC店にしては客層がイイから安心して食事できる
ここで文句言ってる奴はリアル店舗には居ないし

38 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:02:23.43 ID:c+0XjgNx0
CoCo壱が美味いって奴がいるのには、びっくりだな。
あえて平凡な味のルーって認めてるのにな。

44 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:04:30.04 ID:vdmuy2nE0
>>38
まずいって断言する奴の味覚もたいがいだよな・・・

平均的な味って評価なのに・・・
平均以下の味覚ですって宣言しているようなもんだろ?

49 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:04:59.43 ID:BCKnceC2O
>>38
食に関しては保守的な人が大半だと思うが

78 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:10:32.53 ID:te9ydySHP
>>38
まあ評判のカレー店を色々回って
家で食う普通のカレーが一番だよねって
結論に至ったってのは間違ってないと思うよ

40 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:03:41.71 ID:K/G24s4w0
値段の割りにいまいちな味だよな・・・
あんなの売って年収1000万かよwwwww

43 名前:名無しさん@13周年 投稿日:2012/12/29(土) 14:04:29.10 ID:9YQ7Sra20
カレーが食べたいと思ったときに、ココイチと松屋が両方近くに有ったらココイチに行く気は
あまり起こらない。倍くらい高いもんな。それでも流行ってるところがすごい。


転載元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1356756473/

コメント

1.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:32
▽このコメントに返信

毎回これで言い合いになるけど、ルーに重きを置く派
とトッピングに重きを置く派で価値観全く違うんだよな。
俺はトッピング豪勢にしたいからCoCo壱程度のルーで
充分なんだよなー。
逆にルーだけ旨くても何か物足りなくなってしまう。

2.名無し2012年12月29日 14:38
▽このコメントに返信

CoCo壱のカレーって美味しくない。というより、外食でカレー食べる位ならレトルトの方が旨い。
それと、3辛位から値上げとか意味不明。

3.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:38
▽このコメントに返信

長期的な経営の見本だね
今の会社は雇われ社長だから短期利益しか見ないんだよ
マクドナルドとかひどすぎる

4.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:47
▽このコメントに返信

一年バイトしたことあるけど、150円でロースカツカレーとか食えるんだぜ~毎日食ってたわ、バイトでも大事にするほう。んでマックで10年仕事したけど 30%引きで買えるが・・買わん バイトは金食い虫としか認識してない、店長・社員・ОC・CEОはクズ。

5.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:49
▽このコメントに返信

インディアンカレーの全国展開はよ

6.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:49
▽このコメントに返信

シーフードカレーが大好き
知り合いの社員の話聞いてると社員教育がしっかりしてるのが勝因だと思う

7.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:50
▽このコメントに返信

※1
カレーのソースに重きをおいて謳い文句にする店の中には単に一風変わったスパイスの味がするだけで、コクもなんにもないマズイ店もあるからな。
CoCo壱は毎月トッピングで何か新しいものがあるし。
あと、スレ番何十個も続けてスレ立てしてCoCo壱に難癖つけてる層は800円が出せないロウワークラス。

8.とある名無しのオタコム2012年12月29日 14:52
▽このコメントに返信

トッピングでウィンナー入れるのが好きだからココイチ行く
すき家のカレーも食ったけどトッピングが牛肉じゃ物足りない
高ぇとかあの程度の味ならほかがマシとか言っている奴は
食っている方もそれを承知で食っているからほっとけ

9.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:03
▽このコメントに返信

※3が言いたいこと全部言ってたわ

10.名無し2012年12月29日 15:07
▽このコメントに返信

CoCo壱で一番美味いのはオリジナルドレッシング。
異論は認める。

11.hy2012年12月29日 15:10
▽このコメントに返信

手仕込みシリーズだけ食いに行ってるわ。

12.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:11
▽このコメントに返信

トッピング、トッピングって正にカレーを食いに行く店では無いよな
だから俺は嫌いだ

13.名無し2012年12月29日 15:12
▽このコメントに返信

輝いて~CoCo壱番~
自分の直感を信じて~
受け取ったミラクルラッシュ
今最高の奇跡にのりこめー^^

14.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:13
▽このコメントに返信

こんなんが高いなんて言ってる奴は
普段何喰ってんの?
心配になるわ。

15.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:13
▽このコメントに返信

結局、無理して低価格や味を売りにすると社員か経営のどちらかにしわ寄せが来るからなあ。
客をないがしろにしちゃいけないが、意識しすぎてもだめということだろうね。
カレーマニアとしては物足りないが、商売としては優秀ということか。

16.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:15
▽このコメントに返信

1000円近くは使うよね

17.2012年12月29日 15:21
▽このコメントに返信

値下げしたら行くのに、、

18.2012年12月29日 15:24
▽このコメントに返信

誰も触れてないけど、ココイチの素晴らしいところは接客。
どの店いっても絶対にハズレがない。すごく教育が行き届いてる。
接客が気持ちよくて味もそこそこ、ちょっと高いから客層もいい。
これならリピーター続出ですわ。

19.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:24
▽このコメントに返信

ココ壱は情弱馬鹿が行くお店♪

20.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:33
▽このコメントに返信

高いから足が伸びないんだよなぁ

21. 2012年12月29日 15:37
▽このコメントに返信

流行ってる店に対して、行かないくせに高いって文句言ってる奴は
自分が低所得者だって言ってるだけだろ・・・
牛丼屋なんて外食の選択肢として最初からないんだよ。

22.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:38
▽このコメントに返信

味よりも具が貧相なところが行く気しなくなる理由

23.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:48
▽このコメントに返信

梅田地下街のインディアンカレー食べたいなあ

24.インディアン札幌早よ2012年12月29日 15:52
▽このコメントに返信

吉野家のアレにちなめば
高い
不味い
遅い
行かんわ。

25.とある名無しのオタコム2012年12月29日 15:57
▽このコメントに返信

ココイチ大好きだがポークソースはぶっちゃけ美味しくない
だから毎回ビーフソースから注文してる
ココイチ美味しくないっていう奴はビーフソースも美味しくないのかね?
食ったことないだけなんじゃないかと毎回思うわ

26.何があろうと2012年12月29日 16:01
▽このコメントに返信

ココイチは情弱情弱アンド情弱
異論は認めない

27.名無し2012年12月29日 16:03
▽このコメントに返信

うちの近所のココイチは漫画が置いてあって行儀悪いのは分かってるんだけど読みながら食べちゃうんだよな

28.2012年12月29日 16:38
▽このコメントに返信

CoCo壱とかチェーン店でカレーなんてすぐ作れるのに高すぎ
大戸屋のほうがうまいわ
それに、大学の近くは同じ価格帯かそれ以下でもっとうまいカレーやナンが食えるし行ったことないわ

29.とある名無しのオタコム2012年12月29日 16:43
▽このコメントに返信

ココイチをはじめ日本人が作るカレーの不味さは異常
小学生の時分の飯盒炊爨のカレーのあまりの不味さがトラウマになってそれ以来数年カレー食えなくなったわ
今では本場のネパール人が作るカレーしか受け付けない

30.2012年12月29日 16:56
▽このコメントに返信

インデアンカレーこそ正義

31.とある名無しのオタコム2012年12月29日 17:09
▽このコメントに返信

上等カレー美味いけど、店舗によって値段違うよね
本店はカツカレー1,000円だった
っていうか、ココイチと並ぶようなメジャー店舗か?

32.とある名無しのオタコム2012年12月29日 17:13
▽このコメントに返信

行きはしないけど
売り上げてるなら正しいのは世間の方で間違ってるのは俺の方だな

33.とある名無しのオタコム2012年12月29日 17:29
▽このコメントに返信

行かない行かないとネットで言ってるような奴が来店しないから良いんだろうな

34.とある名無しのオタコム2012年12月29日 17:58
▽このコメントに返信

値段が高いが入りやすいからなココイチ
近所のカレー屋とかの方が安くて旨いんだろうけど入りづらいし

35.とある名無しのオタコム2012年12月29日 21:26
▽このコメントに返信

具無いし高いし水
誰特

36.とある名無しのオタコム2012年12月30日 03:40
▽このコメントに返信

マクドナルドみたいに誰でも来て欲しいって経営じゃないから、固定ファンに支えられている
CoCo壱番屋の客は、他では満足できない個人的なこだわりを満たす為に足を運ぶので流出しないし、店は儲かる(東海地方発祥の企業は堅実経営が多い)
トッピングメニューの半端ない充実は、メニューに無くても客の要望に応えてくれる下町食堂のサービス精神と同じだから、根強く支持される

37.H道のO市民2012年12月30日 08:31
▽このコメントに返信

うちの街に出来たCoCo壱は地元のチェーン店のインデアンが強すぎてすぐ撤退したな。俺も一回食ったけどインデアンに戻ったわwwww

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